El cordero a la romana es un platillo de gran sabor originario de Italia, que se puede acompañar con arroz o puré de papas. Es importante destacar que tan sólo se requiere de 40 minutos para elaborarlo, dando como resultado una delicia a base de nutritiva carne de cordero condimentado con ajo, aceite, romero y anchoas.

Rinde para cuatro comensales y resulta ideal para sorprender a la familia con un exquisito plato, que parece de una gran elaboración pero en realidad es muy sencillo de llevar a cabo.

Es fundamental tener en cuenta que para cocinar el cordero, se debe utilizar fuego fuerte para calentar el cordero y una vez que este se encuentre bien dorado, es importante bajar de a poco el fuego para que la salsa no termine por secarse. Si la salsa se seca, se le puede añadir un poco de caldo de carne.

Ingredientes:

• 1 kilogramo de carne de cordero

• 50 centímetros cúbicos de aceite de oliva

• 1 rama de romero

• 2 dientes de ajo

• 2 filetes de anchoas

• 3 cucharadas grandes de vinagre de vino blanco

• Sal a gusto

• Pimienta a gusto

Preparación:

En primer lugar, tomar los dientes de ajo y aplastarlos. Dorarlos en un sartén con abundante aceite caliente durante unos minutos, sin dejar que tomen color porque si esto sucede tendrán un sabor amargo.

Añadir en el sartén la carne de cordero previamente cortada en trozos. Dorar la carne de cordero unos momentos y cuando se encuentre bien cocido por fuera, condimentar con sal y pimienta a gusto. Además, añadir el romero picado, las anchoas picadas y el vinagre de vino blanco.

Dejar cocinar durante unos minutos hasta que se forme una especie de salsa y la carne se dore y cocine correctamente (cuando se forma la salsa se debe ir bajando la intensidad del fuego).

Se debe servir bien caliente, en compañía de papas fritas, puré de papas o arroz hervido.

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