Un postre delicioso, originario de Catalunya pero que ha conquistado a toda España. Para que salga delicioso es básico que los ingredientes sean frescos. Puede cubrirse con azúcar quemado o dejarlo sin él.

Imagen Tamorlan

Ingredientes para 4 personas:

• 1 l. de leche
• 6 yemas de huevo
• 250 gr. de azúcar
• 1 cáscara de limón
• 1 rama de canela
• 50 gr. de harina de maiz

Preparación:

Primero diluiremos la harina de maíz en ¼ de l. de leche. Calentaremos el resto de la leche con la canela y la cáscara del limón hasta que alcance el primer hervor.

Mientras, mezclaremos las yemas de huevo con el azúcar hasta obtener una masa suave y verteremos sobre ella la leche cocida quitando primero la canela y la cáscara del limón y removeremos bien.

Después añadiremos a la crema la harina de maiz diluida en leche, mezclándolo bien. Seguidamente volveremos a poner la crema a fuego lento, removiendo sin parar siempre en la misma dirección. Es importante evitar que hierva, así evitaremos que la crema se corte.

Al espesar, retiraremos del fuego y pasaremos la crema a moldes o cazuelitas individuales, pasándola por un colador fino.

Se puede dejar así o poner azúcar por encima y gratinarlo al horno a máxima temperatura unos segundos. Dejar enfriar y conservar en la nevera. Servir frío.