Esta es una de mis cremas o salsas favoritas. Es ideal para acompañar carnes rojas asadas, pastas diversas y queda excelente como sopa crema. Y, como si fuera poco, es una variante muy saludable que todos en la familia pueden disfrutar.

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El calabacín, también conocido como courgette (en Francia) o como zuchinni, es un vegetal que proviene de América y que fue llevado a Europa por los conquistadores.

Es un vegetal con muy bajas calorías de sabor delicado que combina bien con otros vegetales y con carnes o hidratos de carbono. Todas las recetas lo presentan siempre cocido (a diferencia del pepino, que se le parece mucho). Incluso se pueden comer sus flores, que son grandes y amarillas, fritas como tempura. El calabacín es de popular uso en Europa y África del Norte.

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Preparando la crema de calabacín:

Poner en una cacerola 350 ml de leche, 50 gr de manteca, 3 dientes de ajo triturados, 1 cebolla mediana picada y 10 calabacines medianos (cortados en rodajas). Sazonar con sal y pimienta.

Hervir hasta que se vaya espesando. Quizás sea necesario agregar una cucharadita de maizena o harina fina para que espese.

Cuando esté listo, dejamos entibiar y usamos una procesadora de mano para que la crema quede más homogénea. Puede ser que llegado este punto nos haya quedado muy espesa, o muy líquida. Agregar leche o maizena y llevar al fuego un poco más.

¡Es un imperdible!