Esta crema es una opción excelente para una entrada… y procedo a comentarles sobre uno de nuestros protagonista en éste plato: el Tofu. Es la cuajada de la leche de soja. Un producto muy popular en la alimentación vegetariana y, desde el punto de vista nutritivo, se le considera un sustituto adecuado de la carne por su riqueza en proteínas de buena calidad. Tiene un aspecto es similar al del queso fresco, pero su sabor y textura son bastante diferentes.

Para su realización necesitamos:

-Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 papa grande cortada en dados
• 500 grs. de calabaza también cortada en dados
• 1 cebolla mediana picada
• 3 dientes de ajo picados
• 50 grs. de tofu cortado en cubitos
• Sal, pimienta y tomillo a gusto

 -Preparación

Rehogar la cebolla y el ajo en el aceite de oliva. Una vez que están dorados, añadir la calabaza y la papa. Agregar un poco de agua para que las verduras se hiervan hasta que estén tiernas.

Luego condimenta la preparación con sal, pimienta y tomillo a gusto. Mientras tanto, rehogar los cubitos de tofu en otra sartén con unas gotas de aceite.

Por último, pasar la preparación de calabaza por una batidora hasta que se forme una crema. Luego de servir en el plato coloca los cubitos de tofu rehogados por encima, como si fueran crotones.

Y…no queda más que probarla!!
Bon appetit!!

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