Esta receta para hacer crema de calabaza me la enseñó una amiga y yo la fui modificando con el tiempo y dependiendo de lo que quisiera preparar y a quien quisiera deleitar. Les dejo a continuación las variaciones que he ido realizando con el tiempo para que elijan la que más os guste o ¡inventen sus propias recetas!

Imagen bons focs

Hervir una calabaza mediana en trozos (para que no tarde tanto). Cuando este lista retirar con una cuchara la pulpa y desechar la piel. Reservar. Saltear 1 cebolla con manteca hasta que esté dorada. Agregar en la sartén (que debe ser grande) la calabaza en pedazos pequeños. Incorporar un poco de leche a medida que haga falta (dependiendo de la textura que queramos de la salsa, cuanto más líquida más liviana y perfecta para pastas, más espesa es ideal para decorar carnes, por ejemplo). Sazonar a gusto con pimienta, sal y nuez moscada.

Esta preparación tiene que quedar líquida pero no quedará cremosa. Es ideal para acompañar espaguetis o pastas livianas. Es una salsa muy sana y deliciosa que toda la familia puede disfrutar.

Imagen guisando.org

Si queremos más bien servir una sopa crema de calabaza, entonces tenemos que hacer una pequeña variación para que quede más cremosa la preparación. Lo mejor es cortar en trozos pequeños la calabaza una vez hervida  sin la piel. Aparte saltear una cebolla (cortada en trozos grandes) y 2 dientes de ajo en 50 gr de manteca. Agregar la calabaza antes de que la cebolla este dorada. Incorporar la calabaza y 200 ml de leche para empezar. Ir mezclando con un tenedor tratando de pisar la calabaza para que sea más bien un puré.

Cuando esté más homogéneo retirar del fuego y procesar hasta que sea una crema homogénea. Poner en una cacerola y llevar de nuevo a fuego bajo o moderado. Como aún no es líquida debemos agregar 250 ml de crema de leche. Si queremos que quede aún más cremosa o líquida debemos ir agregando leche a gusto. por último sazonar con sal, pimienta y nuez moscada. Servir con unas hojitas de perejil.

¡Que lo disfruten!

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