Para preparar esta Crema de Mango necesitarás, por supuesto, unos mangos en buenas condiciones. Para elegirlos ten en cuenta que al tocarlos han de no estar ni duros ni excesivamente blandos. Fíjate también que no tengan manchas en su superficie ni presenten zonas arrugadas.

Y otra cosa, procura que no estén demasiado verdes por fuera pues es posible que, debido a que suelen guardarlos en cámaras frigoríficas en los comercios, te lleves la desagradable sorpresa de que esté pasado por dentro.

- Ingredientes (4 personas):

• 6 mangos, a ser posible que estén maduros.
• 4 huevos.
• Chocolate rallado.
• Nata.
• Jugo de limón.
• 200 gramos de azúcar.
• Sal.

- Dificultad: Fácil.

- Preparación:

1.- Tras haber pelado y sacado el hueso, trocear tres de los mangos. Triturar los otros tres mezclándolo con el jugo del limón, basta con cuatro cucharadas, y unos 150 gramos de azúcar.

2.- Batir las claras de los cuatro huevos con el azúcar restante y un poco de sal. Llevar hasta punto de nieve.

3.- Batir ahora los 2 dl y medio de nata. Mientras lo hacemos ir añadiendo las claras de huevo batidas y el puré del primer paso.

4.- Agregarle al final los trozos de mango y poner en la nevera durante media hora.

5.- A la hora de servir, hacerlo en copas de postre y decorado con virutas de chocolate.

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