Cremona dulce de nueces y pasas
Una receta dulce para una tarde que merece compañía como la de hoy. En Argentina se festeja el Día del Amigo y en Sabor Gourmet te decimos… ¡Felíz día!
Estas rendidoras cremonas, serán el regalo riquísimo que podrás brindarle a los tuyos.
Manos a la obra…
- Ingredientes (rinde para 2 roscas de 12 porciones cada una)
- 50 g de levadura
- 1 pocillo de leche
- 100 g de azúcar
- 600 g de harina
- 1 pizca de sal
- 50 g de manteca
- 3 huevos
- 1/2 pocillo de aceite
- Ralladura de la piel de 1 limón
- 1 cda. sopera de esencia de vainilla
- Aceite para untar: cant. nec.
- 1 huevo (para pincelar)
Para el relleno
- 1 taza de nueces picadas
- 1/4 taza de pasas de uva
- 1/4 taza de cáscara de naranja picada
- Preparación
Colocar la levadura en un bol y disolverla con 1/2 pocillo de leche tibia y una cucharadita de azúcar. Mezclar bien y dejar espumar en lugar cálido. Poner la harina en otro bol junto con el resto de azúcar y la sal.
Mezclar y realizar un hueco en el centro. Incorporar la manteca a temperatura ambiente, los huevos y el aceite. Mezclar bien los inredientes del centro.
Perfumar con la ralladura de la piel de limón y la esencia de vainilla e incorporar la levadura espumada. Volver a mezclar e ir integrando la harina y el resto de la leche, hasta formar una masa tierna. Amasar hasta que esté lisa y homogénea. Colocar en un bol aceitado y cubrir con papel film. Dejar que duplique su volumen.
Volcar la masa sobre la mesa, desgasificar aplanándola suavemente y dividir en dos partes. Estirar cada una hasta darles forma rectangular.
Distribuir las nueces, las pasas de uva y la cáscara de naranja sobre cada parte. Arrollar y colocar dentro de dos moldes tipo savarín. Pincelar con huevo y realizar cortes cada 3 cm. Dejar levar al doble de su volumen y cocinar en horno precalentado a temperatura de moderada a caliente por, aproximadamente, 30 minutos. Retirar, dejar entibiar y desmoldar.
…¡Bon appetit!…
Imagen: lamajuluta
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Comentarios al artículo
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Fecha: September 29, 2008 at 1:21 pm
[...] y batir a punto crema. Perfumar con la esencia. Retirar. Mezclar el pan rallado, la harina y las nueces. Incorporar, de a poco, a la preparación anterior. Volver a mezclar con movimientos [...]
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