Las crepas son un platillo típicamente francés y puede ser preparado diariamente como plato de entrada, si está hecho con sal, o para postre si es dulce. Se pueden aprovechar para las crepas los sobrantes de la comida, o hacer con ellas un plato principal, vistoso e importante.

En este caso los invito a preparar un delicioso postre de crepas.

- Ingredientes

• 4 terrones grandes de azúcar
• 2 naranjas
• 1/4 taza de azúcar granulada
• 225 gr. de mantequilla
• 2/3 taza de jugo de naranja (colado)
• 3 cucharadas de licor de naranja
• 18 crepas de 10 cm. de diámetro
• 2 cucharadas de azúcar granulada
• 1/3 taza de licor de naranja
• 1/3 taza de coñac

- Preparación

Frotar las naranjas con los terrones de azúcar, hasta que éstos hayan absorvido totalmente el jugo de la fruta.
Cortar con un mondador la parte amarilla de las naranjas, dejándoles lo blanco; Machacar sobre una mesa los terrones de azúcar. Unir la cáscara de naranja y el 1/4 taza de azúcar granulado y picar esta mezcla muy finamente.

Pasar todo a un tazón de batidora, se añade la mantequilla reblandecida y se bate hasta que la mixtura se esponje. Se añade, poco a poco, el jugo de naranja y el licor sin dejar de batir.

Poner la mezcla en el Chafing Dish y calentar hasta que burbujee; se sumerge allí la crepa, para que se moje por ambos lados, doblar en cuatro partes y poner a un lado del chafing dish. Continuar haciendo lo mismo con las demás crepas, lo más rápido que se pueda, y cunado todas estén listas espolvorearlas con las dos cucharadas de azúcar granulada.

Calentar el coñac y el licor a baño María. Luego vertiéndose sobre las crepas prenderlo fuego y mover el chafin dish de un lado para el otro. Servir las crepas en cuanto se apaguen.

…¡Bon Appetit!… 

Imagen: blogalaxia

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