Las Crepes, del francés crêpe, son por llamarlo de alguna forma los antepasados de los panqueques. Estos discos comúnmente hechos con harina de trigo son de una preparación fácil y rápida y nos permite que le apliquemos tanto rellenos dulces como salados.

Hoy “Crepes con crema de naranja y limón”

- Ingredientes (rinde para 12 porciones)

Para la masa

• 1 taza de leche
• 1 taza de harina 0000
• 1 cda. sopera de aceite
• 2 huevos
• 1 pizca de sal
• Manteca para untar: cant. nec.

Para el relleno

• 1 lata de leche condensada
• Ralladura y jugo de 1 limón
• 1cda. sopera de almidón de maíz
• 1/2 taza de jugo de naranja
• Ralladura de la piel de 1 naranja

Para flambear

• 3 cdas. soperas de azúcar
• 1 copita de coñac

- Preparación

Masa:
Colocar los ingredientes de la masa en una licuadora y licuar hasta integrar. Pasar la preparación a un bol. Llevar a la heladera y dejar reposar durante 1 hora, luego retirar.

Volcar un poco de la pasta en una panquequera o sartén antiadherente untada con manteca. Hacerla correr por toda la superficie. Cuando se comience a ampollar y a desprender de los bordes, dar vuelta y cocinar del otro lado durante unos segundos.

Realizar las crepes hasta terminar con la pasta. Reservar cubiertas con papel film.

Relleno:
Poner la leche condensada y el almidón de maíz previamente disuelto en el jugo de naranja en una cacerolita. Agregar el jugo y la ralladura de la piel de limón y naranja. llevar a fuego suave revolviendo continuamente hasta que la preparación espese. Retirar y reservar.

Armado:
Colocar relleno en cada crepe. Doblar de forma que simulen pañuelos, poner en una fuente y espolvorear con azúcar. En el momento de servir, verter el coñac en un cucharoncito, prender fuego y volcar el licor encendido sobre las crepes. Servir de inmediato.

…¡Bon appetit!…

Imagen: jcmaxi1

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