Similares al panqueque los crepes, crep o crepa, son originarios de Bretaña, al oeste de Francia. Es parte de los platos tradicionales en las fiestas locales de esta región. Y con el tiempo los “crepes” se fueron haciendo parte en la gastronomía de otros países.

¡Disfruten de este sabroso postre!

- Ingredientes (rinde 18 crepes)

• 2 tazas de agua
• 1 sobre de jugo de mandarina en polvo (35 g)
• 1 cda. sopera de manteca
• 2 tazas de harina
• 1 cdita. de polvo para hornear
• 2 huevos
• 1 cda. sopera de azúcar
• Manteca (para untar la panquequera o sartén): cant. nec.

Relleno

• 300 g de ricota compacta
• 2 gajos de mandarina (sin semillas, cortados en trozos pequeños)
• 2 cdas. soperas de azúcar

Para la salsa

• 1 taza de jugo de mandarina
• 1 cda. sopera de azúcar
• 1 cda. sopera rasa de almidón de maíz
• 1/2 pocillo de agua

- Preparación

Masa:
Colocar el agua, el jugo de mandarina en polvo, la manteca derretida, la harina el polvo para hornear, los huevos y el azúcar en una licuadora. Licuar los elementos hasta formar una pasta espesa.

Untar una sartén preferntmente antiadherente con mateca y llevarla a fuego moderado. Verter pasta, extenderla moviendo la sartén y cocinar de un lado hasta que se desprenda. Dar vuelta y cocinar del tro lado hasta que esté ligeramente dorada.

Preparar el resto de las crepes de la misma forma hasta terminar con la pasta. Reservar cubiertos con papel film.

Relleno:
Colocar la ricota en un recipiente y pisarla. Agregar los gajos de mandarina y el azúcar. Mezclar bien.

Armado:
Rellenar los crepes con una cucharada de relleno. Doblar al medio. Volver a doblar dándole forma triangular. Reservar en la heladera cubiertas con papel film.

Salsa:
Colocar el jugo de mandarina y el azúcar en una cacerolita y llevar a fuego medio. Agregar el almidón de maíz disuelto en agua. Cocinar hasta formar una salsa espesa. Servir con las crepes.

…¡Bon appetit!…

Imagen: dulceysalado