Crepes de mandarina rellenas
Similares al panqueque los crepes, crep o crepa, son originarios de Bretaña, al oeste de Francia. Es parte de los platos tradicionales en las fiestas locales de esta región. Y con el tiempo los “crepes” se fueron haciendo parte en la gastronomía de otros países.
¡Disfruten de este sabroso postre!
- Ingredientes (rinde 18 crepes)
- 2 tazas de agua
- 1 sobre de jugo de mandarina en polvo (35 g)
- 1 cda. sopera de manteca
- 2 tazas de harina
- 1 cdita. de polvo para hornear
- 2 huevos
- 1 cda. sopera de azúcar
- Manteca (para untar la panquequera o sartén): cant. nec.
Relleno
- 300 g de ricota compacta
- 2 gajos de mandarina (sin semillas, cortados en trozos pequeños)
- 2 cdas. soperas de azúcar
Para la salsa
- 1 taza de jugo de mandarina
- 1 cda. sopera de azúcar
- 1 cda. sopera rasa de almidón de maíz
- 1/2 pocillo de agua
- Preparación
Masa:
Colocar el agua, el jugo de mandarina en polvo, la manteca derretida, la harina el polvo para hornear, los huevos y el azúcar en una licuadora. Licuar los elementos hasta formar una pasta espesa.
Untar una sartén preferntmente antiadherente con mateca y llevarla a fuego moderado. Verter pasta, extenderla moviendo la sartén y cocinar de un lado hasta que se desprenda. Dar vuelta y cocinar del tro lado hasta que esté ligeramente dorada.
Preparar el resto de las crepes de la misma forma hasta terminar con la pasta. Reservar cubiertos con papel film.
Relleno:
Colocar la ricota en un recipiente y pisarla. Agregar los gajos de mandarina y el azúcar. Mezclar bien.
Armado:
Rellenar los crepes con una cucharada de relleno. Doblar al medio. Volver a doblar dándole forma triangular. Reservar en la heladera cubiertas con papel film.
Salsa:
Colocar el jugo de mandarina y el azúcar en una cacerolita y llevar a fuego medio. Agregar el almidón de maíz disuelto en agua. Cocinar hasta formar una salsa espesa. Servir con las crepes.
…¡Bon appetit!…
Imagen: dulceysalado
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