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Entrantes y Primer plato
Croquetas de jamón
Las croquetas de jamón son uno de los grandes entrantes y también una cena estupenda.
Croquetas de jamón: Ingredientes
Para hacer la bechamel:
- Tres cucharadas colmadas de harina
- 1 litro de leche entera
- 180 gr. de jamón serrano en taquitos
- 2 cucharadas (aprox.) de aceite de oliva
- Sal al gusto* (ojo con el salado del jamón)
Para hacer las croquetas:
- 2 huevos
- Pan rallado
Croquetas de jamón: Preparación
En primer lugar, ponemos una sartén o cacerola antiadherente al fuego con un poco de aceite de oliva. Cuando esté caliente añades el jamón serrano para rehogarlo un poco y cuando esté, (fuego suave) le añadís las cucharadas de harina.
Será el momento de ir dando vueltas para que la harina vaya tostándose pero con cuidado de que no se queme. El olor y el color de la harina cambia. Cuando esté tostada, ve añadiendo la leche poco a poco para que vaya absorbiéndola.
Ir probando la bechamel para ver si es necesario añadirle algo de sal o si el jamón le aporta el toque suficiente. Cuando haya adquirido la textura que más os guste, para mí que sea densa y cremosa, la sacáis a una fuente lisa y dejáis que se enfríe.
Cuando esté completamente fría, puedes empezar a hacer las croquetas (recomendable probarla así, está fascinante). En un plato hondo bate un huevo (reserva el otro para cuando lo necesites) y en otro pon el pan rallado. Con una cuchara ayúdate para hacer las croquetas, primero las pasas por huevo y después por pan rallado.
Si las vais a preparar al momento, pon una sartén con abundante aceite y cuando esté caliente las añadís. Es importante que primero se doren, por lo que puedes tener el fuego un poco alto, pero después bajarlo para que se hagan por dentro.
En el caso de que vayáis a congelarlas, ponerlas en una fuente bien colocadas para que ocupen poco, las dejas unas horas o unos días para que se congelen y después podéis pasarlas a bolsas de congelados que son más fáciles de guardar.
Si tienes más ingredientes o quieres preparar una gran variedad de croquetas, a continuación te dejamos nuestro índice de recetas croqueteras.
deliciosas, y si el jamón es ibérico de bellota … para morirse!!