Una deliciosa receta para acompañar una tarde de primavera junto con un té. Unos cuadraditos que combinan a la perfección el sabor de las almendras con la dulzura de la miel. ¡A disfrutar!

Imagen pedacitosdemiel

Ingredientes (para 36 cuadraditos):

Base:

• 215 gr de harina común
• 150 gr de manteca
• 90 gr de azúcar impalpable
• 1 huevo (ligeramente batido)

Masa:

• 125 gr de manteca
• 125 gr de azúcar impalpable
• 2 huevos
• 30 gr de harina común
• 15 gr de almendras en polvo

Cobertura:

• 90 gr de manteca
• 80 gr de azúcar impalpable
• 1 1/2 cucharadas de miel
• 125 gr de almendras en trozos

 Preparación:

Preparar el horno a 180 grados. Enmantecar un molde rectangular de 20 x 30 cm y ubicar al fondo una hoja de papel vegetal.

Con una batidora mezclar todos los ingredientes de la base menos el huevo. Cuando la pasta quede como si fuera pan rallado muy fino. Agregar el huevo e ir formando lentamente una pasta más homogénea. Usar para trabajar la masa las manos (enharinadas previamente). Poner en el horno por 10 minutos hasta que esté ligeramente dorado, retirar y dejar entibiar.

Mezclar la crema y el azúcar de la masa hasta que la preparación esté blanquecina. Incorporar los huevos uno a uno batiendo bien después de cada incorporación. Agregar la harina y las almendras en polvo. Poner esta pasta sobre la preparación anterior aún tibia y llevar al horno por 16 o 18 minutos. Retirar y dejar enfriar.

Para la cobertura poner la manteca, el azúcar, la miel y las almendras en una cacerola. Remover a fuego lento hasta que el azúcar se derrita. Aumentar el fuego y dejar hervir por 3 minutos hasta que se separe de las paredes de la cacerola. Rápidamente y con una espátula de metal  verterlo sobre la torta.

Meter de nuevo la torta en el horno por otros 10 minutos. Retirar y dejar enfriar bien. Cuando esté lista cortar en cuadraditos y ¡a disfrutar!

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