La cervecería belga Huyghe, que elabora la famosa cerveza belga Delirium Tremens data del año 1654, fecha en la que consta por primera vez. Varias veces cambió de nombre esta cervecería, hasta que en el año 1985 comenzó a abrir mercado con la cerveza Minty, una cerveza con un ligero sabor a menta, y que se lanzó en Francia.

Pero su primer gran éxito fue la elaboración de la cerveza Guillotine, lanzada en 1989 en conmemoración al bicentenario de la Toma de la Bastilla, una cerveza de 9,3º con una guillotina en la etiqueta. El atractivo de la botella les llevó a expltoar una nueva marca con un nombre fácil de recordar y que fuera impactante. Así nació la Delirium Tremens, que se caracteriza por su botella opaca grisácea y su espectacular etiqueta que podéis ver en la imagen, con cuatro elefantes rosas en las esquinas, dragones chinos en el centro, y cocodrilos con gorros y andando en pie.

La Delirium Tremens es una cerveza de triple fermentación, amarilla turbia y con abundante espuma de color blanco amarronado muy espesa.  Esta cerveza se sirve a unos 12º y su copa es de tipo balón. Para echarla hay que inclinar la copa y volcar el líquido sobre su lateral lentamente cuidando de que no haga mucha espuma. Cuando lleguemos a una tercera parte de la copa, empezamos a ponerla recta de modo que se cree ya el primer círculo de espuma. Antes de volcar la botella completa, hemos de remover el líquido restante, pues como mencionamos en otros casos que hablamos de cervezas, las de doble o triple fermentación crean unos posos que hay que procurar disolver antes de verterlos. La espuma final debe tener unos 2 cms. más o menos, de modo que sobresalga un poco del filo de la copa.

En la boca, el primer trago deja un sabor ligeramente amargo, de un sabor intenso y un poco afrutado. Su alta graduación, 9º, se nota desde el principio, y rapidamente la empezaremos a notar. Pero su aroma, bastante dulzón, y su sabor llenan la boca, inundándola de una amplia gama de matices de sabor.

Por su alta graduación, esta cerveza es mejor tomarla acompañada de unos frutos secos, o de algún queso fuerte.

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