Diccionario de cata: la D
Daphni: variedad de uva blanca muy apropiada para zonas secas, y muy conocida en Grecia.
Débil: dícese de aquel vino que tiene caracteres pocos pronunciados.
Debina: variedad de la uva blanca muy productiva que se utiliza para producir vinos con sabor a frutas.
Decantar: trasegar un vino de la botella a otro recipiente para que el vino se airee.
Decolorado: vino que cambia o pierde su color hacia tonos amarillentos.
Decrépito: vino totalmente desequilibrado por su excesiva edad que le ha hecho perder todas sus características.
Decuider: cosechas de poca cantidad.
Degradado: vino que empeora con el tiempo.
Degüelle: eliminación de los restos producidos durante la segunda fermentación.
Dejo: son las sensaciones que quedan después de haber tomado el vino. También se le llama retrogusto.
Délestage: es una técnica que se utiliza durante la fermentación ocn la intención de sacarle todo el color y sus ocmpuestos fenólicos.
Delgado: vino sin sabor y poco fino.
Delicado: vino con armonía, que deja en la boca una sensación sutil y plena.
Demoiselle: tipo de botella de 62 cl. usada en
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