Daphni: variedad de uva blanca muy apropiada para zonas secas, y muy conocida en Grecia.

Débil: dícese de aquel vino que tiene caracteres pocos pronunciados.

Debina: variedad de la uva blanca muy productiva que se utiliza para producir vinos con sabor a frutas. 

Decantar: trasegar un vino de la botella a otro recipiente para que el vino se airee.

Decolorado: vino que cambia o pierde su color hacia tonos amarillentos.

Decrépito: vino totalmente desequilibrado por su excesiva edad que le ha hecho perder todas sus características.

Decuider: cosechas de poca cantidad.

Degradado: vino que empeora con el tiempo.

Degüelle: eliminación de los restos producidos durante la segunda fermentación.

Dejo: son las sensaciones que quedan después de haber tomado el vino. También se le llama retrogusto.

Délestage: es una técnica que se utiliza durante la fermentación ocn la intención de sacarle todo el color y sus ocmpuestos fenólicos.

Delgado: vino sin sabor y poco fino.

Delicado: vino con armonía, que deja en la boca una sensación sutil y plena.

Demoiselle: tipo de botella de 62 cl. usada en