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Cocina Española
El Foie Gras de OCA es uno de los mejores del mundo y se vende en este super por 8 €
El foie gras de oca, o fuagrás, es un alimento considerado de lujo y de la cocina gourmet. Te contamos dónde puedes conseguirlo por solo 8 euros.
¿Qué es el foie gras?
Sin duda, el foie gras es uno de los alimentos que más controversia generan y también uno de los más caros que podemos encontrar en el supermercado o en tiendas gourmet.
La controversia procede de la manera en la que se obtiene, pues se suele elaborar a partir del hígado de un pato, oca o ganso que ha sido agrandado a causa de una alimentación forzada, con grandes cantidades de comida, para que tenga un agrandamiento anormal. Para que os hagáis una idea, según los datos de PETA, su hígado puede llegar a crecer 10 veces de su tamaño normal y derivar en problemas de movilidad o de estarse parado, creando una distención en el estómago y un estrés extremo. Este nivel de estrés puede hacer que se peleen entre ellos, se arranquen plumas, etc.
Esta crueldad animal es la razón por la que su producción está prohibida en 18 países (Reino Unido, Alemania, Italia, Noruega, Polonia, Turquía, Israel, Austria, Dinamarca, República Checa, Finlandia, Luxemburgo, Suecia, Suiza, Países Bajos, entre otros) y también está prohibida su importación en países como Italia, Reino Unido, India, etc.
En España, Francia y Bélgica se lleva a cabo su producción. Está legislada para asegurarse una calidad concreta del producto, como que el hígado del pato debe tener un peso neto mínimo de 300 gramos, o el de oca un peso neto mínimo de 400 gramos.
¿Cuál es la diferencia entre foie gras y paté?
La principal diferencia es que el foie gras está elaborado únicamente con hígado de pato, de oca o de ganso. Esto le da una textura y un gusto muy concreto. Mientras que la elaboración del paté se trata de una pasta para untar que tiene más ingredientes que el hígado, como puede ser carne picada, tocino, condimentos, entre otro.
Teniendo esto en cuenta, puedes encontrar diferentes presentaciones del foie gras en el supermercado:
- lo puedes comprar fresco,
- en tarrinas mi cuit o al vacío, que implica que ha sido semi cocido con sal y pimienta
- en conserva, que requiere de un tratamiento térmico que puede llegar a los 150 grados. Esto permite, además de durar 4 años en buenas condiciones, según dicen los expertos mejora su sabor cuanto más tiempo pasa.
¿Dónde puedes comprar foie gras por 8 euros?
En el supermercado Carrefour puedes encontrar una tabla surtido de foie gras: pato, oca, pato con trufa y pato con boletus de la marca Martiko. Son productos sin gluten y se venden en un pack de 4 unidades de 20 g. El precio es de 8,29 euros y, para que te hagas una idea, el kilo alcanza los 103,62 euros.
Los ingredientes que contienen cada una de las variedades son:
- Bloc de foie gras de pato: 98% hígado de pato cebado, agua, brandy, almidón de maíz, sal, azúcar, especias, antioxidante: E-301 y conservador: E-250. Puede contener trazas de oca.
- Bloc de foie gras de oca: 98% hígado de oca cebada, agua, brandy, almidón de maíz, sal, azúcar, especias, antioxidante: E-301 y conservador: E-250. Puede contener trazas de pato.
- Bloc de foie gras de pato con trufa: 96% hígado de pato, 1.2% trufa (tuber indicum), agua, brandy, almidón de maíz, sal, aceite de oliva con aroma de trufa (tuber melanosporum), azúcar, especias, antioxidante: E -301 y conservador: E-250. Puede contener trazas de oca.
- Bloc de foie gras de pato con boletus edulis: 97% hígado de pato cebado, 0.7% boletus edulis, agua, brandy, almidón de maíz, sal, mezcla de setas, azúcar, especias, antioxidante: E-301 y conservador: E-250. Puede contener trazas de oca.
