Las comidas navideñas son clásicas de estas fechas: en la empresa, con los amigos, con la familia. Nuestras preocupaciones siempre se dirigen hacia el menú, la comida con la que hemos de agasajar a nuestros comensales, pero pocas veces nos detenemos a elegir qué vino va con cada comida, sin detenernos a pensar que el vino apropiado para cada momento hará que la comida sea un éxito completo.

No podemos simplemente acercarnos a la tienda y comprar una buena botella de Rioja, pensando que como es una buena marca, gustará, sin antes haber tenido en cuenta si vamos a servir pescado, marisco o carnes.

Una vez nos hagamos a la idea de que tan importante como la comida, lo es la bebida, estaremos preparados para ofrecer una buena mesa de Navidad.

Y para comenzar, y mientras van llegando todos nuestros comensales, o bien, simplemente, para ir abriendo boca, nada mejor que ofrecer un buen vino fino. Uno de Jerez, un Montilla o incluso una manzanilla servirá para comenzar a romper el hielo. Y si lo servimos con algún entrante de picoteo, como un platito de jamón o frutos secos, aún mejor. Son vinos agradecidos y que además abren el apetito.

Nos sentamos en la mesa y comenzamos con el primer plato. En España es muy habitual el comenzar con canapés variados, gambas y jamón. Tanto para este tipo de entrantes como para el pescado y el marisco, que, recordemos, también se sirve antes de la carne, lo ideal es comenzar con un vino blanco que sea fresco y jóven. Particularmente, me quedo con los Albariños. Vienen al pelo para la ocasión. En caso de no encontrar el adecuado podemos decantarnos por un Ribeiro o bajar un poquito más al sur de Galicia y tomarnos un vino de Rueda de los de la variedad Verdejo.

Con el plato principal, las carnes, debemos tener en cuenta si será de ave o de caza. Para las aves lo mejor son los Riojas de toda la vida; vinos que sean más ligeros y aromáticos. Para la caza, en cambio, lo suyo son vinos más elegantes y con estructura. En mi caso, me decanto por un buen Ribera del Duero o un Rioja Alavesa, vinos que dejan muy paladar y son plenos en boca.

Por último los postres. Hay quien suele agasajar a sus invitados con un vino dulce para finalizar la cena: recomendamos para eso los vinos de Málaga.

Y llega finalmente el momento mágico del brindis, o si es Nochevieja, el de las uvas. Cómo no, un momento así no sería igual sin un buen champagne o cava. Como buenos españoles, nos decantamos por un buen cava catalán, preferiblemente Brut o Brut Nature que tienen mucha más calidad que estos vinos semisecos que se venden en las tiendas.

Y recordad; no vayáis a la ligera. El vino es importantísimo en una buena cena. Una comida sin buen vino es lo mismo que una mala comida, y con él, tendréis asegurado el éxito. Y si no estáis seguro de la marca o la añada, buscad alguna tienda especializada en vinos y dejaros recomendar.

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