Es curioso descubrir que las empanadas, (relleno de carne o pescado metido dentro de una masa de pan), son uno de los alimentos preparados más antiguos que existen y que puedes encontrarlas en muchos países, con variantes como es natural, como parte de su gastronomía tradicional. Aunque tampoco es de extrañar teniendo en cuenta lo ricas que son.

Una de las más conocidas en España es la de atún, relacionada con la fascinante Galicia, y es la que hoy os presentamos. Además te dejamos un truco para saber cuando la masa está lista: coge un poco de ella, estírala con los dedos y observa si puedes hacerlo con facilidad y sin que se rompa hasta casi poder ver a través de ella. Si no es así, te aconsejo que sigas amasando.

- Ingredientes (4 personas):

• 100 gramos de aceitunas sin hueso.
• 300 gramos de atún en aceite.
• 2 cebollas.
• Medio kilo de harina
• 4 huevos: 2 frescos y duros.
• 10 gramos de levadura
• 50 gramos de pimiento morrón
• 1 pizca de sal
• 1 vaso pequeño de vino blanco.
• Aceite.
• Una yema de huevo para dorar.

- Dificultad: Media.

- Preparación:

1. Cortar las cebollas en láminas finas y freírlas a fuego suave en un vaso de aceite. Cuando estén tiernas, apagar y reservar, dejando enfriar el aceite que luego utilizaremos.
2. Desmenuzar el atún bien escurrido, cortar en dos las aceitunas y hacer tiras con los pimientos morrones. Mezclarlo todo con suavidad en un bol.
3. Cuando el aceite esté ya frío empezar a preparar la masa. Para ello formar un volcán con la harina y verter justo en el cráter, en su interior, la levadura, los huevos frescos y el vino. Ir ahora amasando lentamente al tiempo que incorporamos el aceite lentamente. Amasar hasta conseguir una masa suave que luego dejaremos reposar durante 10 minutos tapada con un paño limpio.
4. Engrasar la fuente del horno y cortar los huevos duros en rodajas procurando que no se deshagan.
5. Dividir en dos partes iguales la masa y con una de ellas forrar la fuente del horno.
6. Verter el contenido del bol dentro de la fuente agregando luego las rodajas de huevo duro.
7. Cerrar la empanada con la otra mitad, que previamente habremos modelado.
8. Se pinta la superficie con la yema batida y una brochita de cocina y se pone al horno durante 35 o 40 minutos.

Foto Vía: santiagodecompostela.vivelaciudad.es

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