Empanada gallega para esta Semana Santa

La empanada gallega es una auténtica delicia que puedes preparar tú mismo en casa en cualquier momento del año, sólo tienes que seguir las indicaciones correctas para disfrutar de un plato espectacular.

Una empanada muy tradicional

Ingredientes para la masa:

600 gr de harina
150 gr de manteca
3 huevos
125 cc de leche
1 pizca de sal

Preparación de la masa:

Poner en una procesadora o licuadora la harina con la manteca, los huevos y la leche, con la pizca de sal. Procesar hasta que la pasta quede homogénea y todos los ingredientes estén bien unidos. Lugo continuar amasando con las manos hasta que quede suave. Dejar reposar por 30 minutos.

Dividir luego la masa en dos porciones iguales. Estirarlas con palo de madera hasta que quede de 1/2 centímetro. Cubrir con una de ellas una tartera. La otra la reservamos para cubrir el relleno.

Ingredientes para el relleno:

1 cda de aceite de oliva
1 kilo de cebolla
2 dientes de ajo
50 g de manteca
Sal y pimienta a gusto
1 lata de caballa en aceite
1 lata de atún en aceite
1 lata de sardinas en aceite
2 huevos duros picados
1 morrón asado
1 huevo batido para pincelar

Preparación del relleno:

Saltear la cebolla y el ajo con un poco de aceite y la manteca en una sartén hasta que estén dorados. Reservar aparte.

Mezclar la caballa (sacarle bien los huesitos y espinas) con el atún y las sardinas. Agregar los huevos duros picados y finalmente la cebolla rehogada. Condimentar con sal y pimienta a gusto.

Ubicar el relleno en la tarta y cubrir con el morrón asado cortado en pedacitos. Tapar con la otra porción de masa bien estirada y hacer un repulgue (si no nos sale podemos usar un tenedor, ‘¡siempre queda bien!). Pinchar con el tenedor para que no se infle, pintar con el huevo batido y cocinar en horno a 180 grados por 30 minutos.