Las empanadas son un alimento muy antiguo y se elaboran en casi todos los países del mundo.
Para los vegetarianos; una ingeniosa receta donde podemos combinar lo cultural de esta comida, con el cuidado de consumir alimentos integrales y ricos en fibras.

- Ingredientes

• 200 gramos de texturizado de soja (si es condimentado mejor)
• 1 morrón
• 2 tomates
• 2 zanahorias
• 100 gramos de aceitunas
• Condimentos a gusto

- Preparación

Poner en remojo el texturizado de soja 10 minutos, luego escurrir bien sacándole toda el agua.
Hacer una salsa con el morrón, la zanahoria, el tomate y condimentar a gusto.

En una olla o sartén grande rehogar la soja escurrida 4 o 5 minutos revolviendo durante la cocción, luego apagar el fuego e incorporarle la salsa, aceitunas, comino, pimentón dulce; si se desea pasas de uva y ya está el relleno listo.
Rellenar las tapas y cocinar en horno moderado hasta que se doren.

- Masa Base

Poner en un recipiente aceite, agua y 1 cucharadita de sal, agregar harina común revolviendo hasta que se una y quede una masa suave.
Dejar reposar 1 hora, luego estirar con un poco más de harina y cortar a medida.