-    Escrito por gon

Empanadas salteñas

No se pierdan esta sabrosa preparación de empanadas tradicionales argentinas. Esta receta completa la publicación de las empanadas más conocidas de Argentina, de las que ya hemos hecho mención: criollas, tucumanas y ahora… las salteñas. Entre sus diferencias encontramos que éstas son al horno y llevan cubos de papa en su relleno.

 


¡Qué las disfruten!


– Ingredientes
(para 36 empanadas)

Para el relleno:

  • 2 papas grandes
  • Sal y pimienta a gusto
  • 400 grs. de cebollas criollas
  • 400 grs. de cebolla de verdeo
  • 1 cdita. de comino
  • 1 pimiento grande rojo o verde picado
  • 750 grs. de nalga cortada a cuchillo
  • 100 grs. de grasa vacuna
  • 1 cdita. de pimentón dulce o picante
  • 1/2 pocillo de aceite
  • 3 huevos duros picados


– Preparación
Relleno:

Lavar bien las papas y cocinarlas en abundante agua con sal, hasta que estén cocidas pero firmes, retirar.
Cortar la cocción en agua fría, pelar, cortar en cubos y reservar.

Colocar la grasa en una sartén y rehogar las cebollas criollas y el pimiento durante unos minutos.

Incorporar la carne y la cebolla de verdeo, mezclando bien. Agregar las papas. Condimentar con el comino, y el pimentón previamente diluido en medio pocillo de aceite caliente.

Retirar y pasar la preparación a un bol, agregar los huevos, condimentar a gusto y reservar cubierto con film en la heladera, en lo posible hasta el día siguiente.

Armado:

Acomodar un poco de relleno en el centro de cada disco de empanada. Humedecer los bordes con agua y cerrarlas. Hacer el repulgo. Llevar a horno de moderado a caliente de 15 a 20 minutos. Retirar y servir enseguida.

…¡Bon appetit!…

Imagen | wikipedia