Empanadas salteñas
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Empanadas salteñas

No se pierdan esta sabrosa preparación de empanadas tradicionales argentinas. Esta receta completa la publicación de las empanadas más conocidas de Argentina, de las que ya hemos hecho mención: criollas, tucumanas y ahora… las salteñas. Entre sus diferencias encontramos que éstas son al horno y llevan cubos de papa en su relleno.

 


¡Qué las disfruten!


- Ingredientes
(para 36 empanadas)

Para el relleno:

  • 2 papas grandes
  • Sal y pimienta a gusto
  • 400 grs. de cebollas criollas
  • 400 grs. de cebolla de verdeo
  • 1 cdita. de comino
  • 1 pimiento grande rojo o verde picado
  • 750 grs. de nalga cortada a cuchillo
  • 100 grs. de grasa vacuna
  • 1 cdita. de pimentón dulce o picante
  • 1/2 pocillo de aceite
  • 3 huevos duros picados


- Preparación
Relleno:

Lavar bien las papas y cocinarlas en abundante agua con sal, hasta que estén cocidas pero firmes, retirar.
Cortar la cocción en agua fría, pelar, cortar en cubos y reservar.

Colocar la grasa en una sartén y rehogar las cebollas criollas y el pimiento durante unos minutos.

Incorporar la carne y la cebolla de verdeo, mezclando bien. Agregar las papas. Condimentar con el comino, y el pimentón previamente diluido en medio pocillo de aceite caliente.

Retirar y pasar la preparación a un bol, agregar los huevos, condimentar a gusto y reservar cubierto con film en la heladera, en lo posible hasta el día siguiente.

Armado:

Acomodar un poco de relleno en el centro de cada disco de empanada. Humedecer los bordes con agua y cerrarlas. Hacer el repulgo. Llevar a horno de moderado a caliente de 15 a 20 minutos. Retirar y servir enseguida.

…¡Bon appetit!…

Imagen | wikipedia

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4 Comentarios

  1. WILMA dijo...

    Vicky. Sabes, se ven deliciosas las salteñas. Una vez comi unas con papas, arvejas tiernas (petit puois)pasitas de uva, Muy parecida a las tuyas Gracias por darnos esa receta. Saludos desde Venezuela.

  2. Eduardo dijo...

    Esta receta no se parece en nada a la de la empanada salteña, errores garrafales en la preparacion del relleno y de los componentes
    NO lleva pimiento
    La cebolla de verdeo se pone picada y cruda , al final , sobre el relleno
    La carne no se cocina con la cebolla, se mezcla todo , pero sin cocinar
    Falta aji picante
    El tiempo q tiene q tener la empanada en el horno es de 5 a 7 minutos , sino sale seca
    Un salteño cocinero

  3. Hernan dijo...

    Eduardo, hice esta receta y salio MUY buena, como las que cmi en algun momento en salta, tu variacion de la receta seguramente es buena tbn, pero dudo definitivamwnte, por lo que pones, que sea mas sabrosa que esta. Intenta hacer esta que subieron y despues contame, nunca es tarde para aprender o mejorar.