Empanadillas al horno de espinacas y queso

Estas empanadillas os van a quitar el sueño a partir de que las probéis, absolutamente deliciosas.

Os traigo una receta de Julia sencilla, sana y con mucho sabor con la que estoy segura de que vais a disfrutar tanto los más grandes como los más pequeños.

El relleno de las empanadillas pueden admitir muchas variantes, las más famosas son las de atún pero tenéis que probar estas porque os van a encantar. Para los que seáis vegetarianos sólo tenéis que quitarle el bacon y siguen estando fabulosas.

Ingredientes

• 1 paquete de obleas para empanadillas(16 obleas)
• Espinacas (congeladas 3 porciones)
• Bacon en tiras
• Queso feta
• Nueces
• 1 huevo

Preparación

Cocemos las espinacas y una vez cocidas escurrir bien.

Salteamos las espinacas junto con el bacon en tiras. Cuando el bacon se haya cocinado y las espinacas cogido su sabor, añadir  las nueces y el queso y triturar lo suficiente para que todo se mezcle bien sin llegar a hacer una pasta.

Hemos usado queso feta, pero admite otras clases, como por ejemplo el queso de rulo de cabra, con un sabor más potente que el feta.

Poner una cucharada de la mezcla sobre cada oblea y cerrarlas. Para cerrarlas humedecemos el borde con agua o bien con el huevo batido y marcamos con un tenedor para sellar mejor.

Colocar en la bandeja sobre papel de horno y terminar pintándolas con el huevo batido.

Hornear a 180ºC durante unos 15 min, o hasta que veamos que tienen el punto de dorado justo.

¡Listas para servir y disfrutar!

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