Las enchiladas son uno de los platos más tradicionales de México. básicamente consiste en una tortilla rellena con diferentes ingredientes (la mayoría de las veces es pollo o pavo). Pueden hacerse con carne, salsas, o mismo vegetarianas, con guacamole y queso o como más os guste.

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Para la masa podemos conseguirnos tortillas ya listas para usar, sino, si preferís hacerlas en casa, podéis seguir las siguientes instrucciones.

Ingredientes:

• 500 gr de harina de trigo
• 2 cucharaditas de sal
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 150 gr de manteca vegetal
• 1 taza de agua caliente

Mezclar los ingredientes secos y formar una corona, en el medio vamos a ubicar la manteca. Ir mezclando y agregando un poco de agua cada tanto para formar una bola blanda. Dividirla en bolas más pequeñas.

Extenderlas con un palo de amasar hasta que tengan el grosor deseado (bien finitas son las mejores).

Cocer en un comal o en una sartén con un poquito de manteca.

Para los rellenos podemos tomar alguna de estas ideas:

Queso y picante: hacer las tortillas más pequeñas y llevarlas a la sartén con el queso y trozos de picante para que se derrita. Servir bien caliente.

Si vamos a rellenar con carne de pollo o pavo, saltearla con un poco de salsa de tomate o aceite con cebollas picadas y otros vegetales si nos place.

La carne roja queda muy bien con queso o con tomates y picante.

Si queréis darle más estilo mejicano, rellenarla con frijoles, o , al menos, acompañarla con tales.

Las enchiladas nos permiten usar la imaginación, rellenarlas con lo que más os guste: maíz, atún, pescado, quesos, vegetales, etc.

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