Ensalada de brotes con tofu y croûtons

Publicado por vic | September 15, 2008 2:07 pm 2 comentarios
Esta es una fácil y nutritiva ensalada. Ideal para incorporar en nuestra alimentación todos los beneficios y la fuerza que aportan los brotes.

¡A prepararse para cocinar!

- Ingredientes (para 6 porciones)

  • 2 tazas de brotes de soja
  • 2 tazas de brotes de alfalfa
  • 1 planta de lechuga crespa
  • 200 grs. de tomates cherry
  • 150 grs. de queso tofu pasta semidura
  • 200 grs. de croûtons

- Aderezo

  • Sal y pimienta a gusto
  • 1/2 pocillo de jugo de limón
  • 1 pocillo de aceite de oliva
  • 1 cda. sopera de hojas de orégano fresco (para espolvorear)

- Preparación

Ensalada:

Colocar los brotes de soja y de alfalfa, junto con las hojas de lechuga crespa en una ensaladera.

Agregar los tomates cherry cortados y el queso tofu cortado en cubos. Incorporar los croûtons. Reservar.

Aderezo:

Colocar la sal, la pimienta y el jugo de limón en un bol. Mezclar con batidor de alambre e ir incorporando, el aceite, de a poco. Mezclar continuamente con el batidor. Un momento antes de servir, incorporar el aderezo y espolvorear con hojas de orégano.

…¡Bon appetit!…

Imagen: vegetomania

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