Ensalada fresca con melón

Para los amantes de las ensaladas y para los vegetarianos, en Sabor Gourmet les traemos una solución para presentar en las próximas mesas festivas.

Se trata de una exquisita, colorida y fresca ensalada que además de lucir muy decorativa, es una receta nutritiva y saludable.

Los invito a proceder con su preparación:

- Ingredientes (para 6 porciones)

• 250 grs. de papas
• Sal y pimienta a gusto
• 4 rodajas de ananá
• 1 zanahoria rallada
• 1 lata de choclo amarillo en grano
• 1 lata de arvejas en conserva
• 1 lata chica de palmitos picados
• 1 melón para servir
• Jugo de 1 limón
• 1 1/2 taza de mayonesa
• 1 manzana verde sin semillas y cortada en cubos (con cáscara)
• 2 tallos de apio picados
• 1/2 taza de aceitunas negras descarozadas y picadas

- Preparación

Pelar las papas cortarlas en cubos y cocinarlas en abundante agua hirviendo con sal. Cuando estén cocidas, cortar la cocción con agua helada y reservar.

Cortar las rodajas de ananá en trozos aproximados al tamaño de las papas. Colocar en un bol, las papas, el ananá, la zanahoria, el choclo, los palmitos, las arvejas, el apio, las aceitunas y la manzana. Incorporar la mayonesa. Rociar con jugo de limón. Salpimentar. Mezclar muy bien y reservar.

Dividir el melón al medio con un acanalador trabajando todo el contorno de la fruta. Separar las dos mitades del melón y quitarle las semillas.
Rellenar con la ensalada cada mitad del melón y llevar a la heladera, cubierto con papel film, hasta el momento de servir el plato.

…¡Bon appetit!…

Imagen | gallinablanca