Las ensaladas son los favoritos del verano y de todas las que quieren mantener la figura esta temporada. Esta ensalada oriental es una opción diferente, pues incluye carne, aparte de una gran variedad de verduras. Definitivamente una opción interesante para un almuerzo diferente.

Imagen chick_pea_pie

Ingredientes:

• 200 gr de carne de ternera
• 400 gr de menestra de verduras congelado
• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo
• 1 pepino pequeño
• 1/2 taza de tomate (ya cortado en daditos)
• 1 cucharada de cilantro picado
• 1 cucharada de hojas de menta fresca picadas
• 1 diente de ajo picado muy fino
• 1 pimiento pequeño picado muy fino (aderezo de la carne)
• 3 cucharadas de zumo de limón
• 3 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de cáscara de limón rallada

Preparación:

Cortar la carne en trozos pequeños y poner a la parrilla. Cocinar al punto deseado de cocción. Una vez lista retirar del fuego y terminar de cortar en tiritas de no haberlo hecho antes. Untar con el zumo de limón y el pimiento picado muy finito. Dejar reposar así unos 5 minutos para que absorba el sabor.

Cortar las verduras en daditos pequeños, la cebolla en juliana (se puede pasar por agua hirviendo para que el sabor sea menos fuerte y protagónico).

Mezclar todos los ingredientes en un bol grande, incluyendo la cáscara de limón rallada, el menestra de verduras, etc, y sazonar la ensalada con salsa de soja y agregar sal a gusto.

¡A disfrutar de una ensalada deliciosa!