El champiñon, es un vegetal que no hace fotosíntesis. Vulgarmente se llama champiñon a los cultivados y hongos a los silvestres, peo botánicamente son todos hongos. En la Argentina se llama champiñon al champiñon de París.

El tamaño depende de las variedades, la humedad y la temperatura que tuvo durante su cultivo. Se come todo salvo la raíz y se conserva bien en heladera una semana, siempre que estén bien secos. Se pueden comer crudos o cocidos, y en ambos casos hay que ponerles limón para que no se ennegrezcan.

Luego de esta pequeña introducción, para conocer un poco más sobre éste vegetal. Procedamos a su preparación.

¡Manos a la obra!

-Ingredientes

• 2/3 taza de aceite
• 1/2 taza de vinagre de estragón
• 2 cucharadas de azúcar granulado
• 2 cucharaditas de sal de ajo
• 1 cucharadita de glutamato monosódico
• 1/4 cucharadita de pimienta
• 120 gramos de champiñones rebanados
• 1/4 taza de jugo de limón
• 1 lechuga romana
• 5 tazas de achicoria y escarola picadas
• 2 ó 3 endibias

-Preparación

En un recipiente combinar los 6 primeros ingredientes, aproximadamente 30 minutos antes de servir; en seguida taparlo y refrigerarlo.

Colocar las hojas de lechuga en una ensaladera grande, poniendo los tallos hacia arriba; en un tazón mediano rociar los champiñones con jugo de limón; luego escurrirlos y desechar el jugo. Añadir la achicoria, la escarola y la endibia.

Tomar el aderezo que refrigeramos, mezclarlo bien, revolverlo con las hojas verdes y vertirlo en la ensaladera. La ensalada verde con champiñones está lista y sólo queda llevarla a la mesa para compartirla y saborearla.

…Bon appetit!!!!

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