Hace frío y extrañamos el verano, sentados frente al fuego no hay mejor opción que preparar algunas ensaladas con frutas para recordar el calor del verano. Por eso les dejamos algunas recetas con frutas bien exóticas y veraniegas.

Imagen timlewisnm

Ensalada de mango

• 1 cucharada de comino
• 1 cucharada de pimienta de cayena
• 1 cucharada de jengibre
• 1 cuchara de canela
• 8 patatas
• 2 pepinos
• 2 mangos
• 1/2 pimiento
• 1/2 vaso de zumo de naranja y 2 cucharadas de zumo de limón
• 1 cucharada de menta picada
• sal y pimienta a gusto

Poner las especies en una sartén y calentar a fuego lento. Cuando empiecen a echar humo sacarlas, ponerlas en un pato y dejarlas enfriar.

Lavar las patatas y cocerlas. Están listas cuando se las puede pinchar con un tenedor. Sacarlas, dejarlas secar y cortarlas en 3 pedazos.

Pelar los pepinos, cortarlos por la mitad verticalmente y luego en rodajas. Pelar los mangos y cortarlos en trozos. El pimiento se corta en rodajas.

Se ponen las verduras y la fruta en un bol y se añaden los zumos, cubriendo todo con sólo una cucharada de las especies. Decorar con la menta picada.

Salpimentar a gusto.

Ensaladas tropical

• medio melón
• 1/4 ananá
• una rodaja de sandía
• una naranja
• un pepino
• aceite de oliva
• un kiwi
• 2 endibias
• nueces
• miel

Pelar todas las frutas y cortar en trozos descartando las semillas. Hacer lo mismo con el pepino. Cortar todo el trozos.

Lavar bien las endibias y cortarlas.

Poner 2 cucharadas de aceite de oliva y mezclarlo con miel, sal y pimienta. Batirlo con una cuchara para que quede homogéneo.

Colocar las frutas y las endibias en una fuente y verter el condimento por encima. Adornar con nueces enteras. Servir bien fresco.