Ensaladas de zanahoria

La zanahoria es un alimento fundamental en una dieta saludable. Esta raíz de color naranja vivo es muy popular en la mesa familiar y tiene como extra que puede consumirse de muchas formas diferentes, cocida, cruda, dulce o salada. Aquí os contamos cómo preparar diferentes ensaladas de zanahoria para ir variando e innovar.

Imagen ccharmon

Ensalada de zanahoria y pasas de uva

Ingredientes: (para 6 personas)

10 zanahorias grandes
2 pepinos
1/2 taza de pasa de uva
1 cucharada de jugo de limón
1/2 cucharadita de jengibre molido
1 cucharada de canela molida
1 cucharada de miel
3/4 taza de aceite de oliva
pimienta negra molida en cantidad necesaria
1/2 taza de almendras fileteadas

Pelar y rallar (grueso) la zanahoria. Cortar el pepino en rodajas. Mezclar juntos y agregar las pasa de uva.

En una taza vamos a preparar el aliño. Para ello mezclamos el jugo de limón, con las especias, el aceite de oliva y la pimienta negra. Batir un poco todos estos ingredientes.

En una cazuela pequeña tostamos ligeramente las hojuelas de almendras. No deben quedar muy oscuras, sino ligeramente doradas.

Verter el aliño sobre la ensalada y decorar con las almendras tostadas.

Imagen Jude Doyland

Ensalada caliente de zanahoria (ideal para el invierno)

Ingredientes:

1/2 kg de zanahorias pequeñas (bebé o enanas)
mantequilla en cantidad necesaria
azúcar en cantidad necesaria
2 ramas de berro

Pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas finas. Freírlas en manteca y azúcar hasta que estén blandas (cocidas) y doradas. La zanahoria queda muy bien cuando se cocina dulce.

Lavar muy bien el berro y ubicarlo en una fuente. Poner encima las rodajas de zanahoria fritas. Se puede decorar con algunos granos de maíz. Servir caliente o a temperatura ambiente.

Imagen hdaniel

Más opciones y consejos:

Como siempre os recomendamos en Saborgourmet, lo más importante es la imaginación, por eso vamos a contaros con qué otras verduras o frutas queda muy bien la zanahoria, para que vosotros podáis crear vuestras ensaladas personalizadas.

La zanahoria queda muy bien con:

maíz

manzana (ponle un poco de limón para que no se ponga marrón)

ananá

repollo blanco

pasas de uva

lechuga

tomate

berenjena en cubitos

vinagres varias

coliflor (la zanahoria cocida)

quesos