Una curiosa ensalada de productos de la huerta asados. En Catalunya es un clásico durante el verano ya que se toma fría y es cuando las verduras están en su pleno apogeo. También es un plato típico de las Islas Baleares.

Ingredientes para 4 personas:

• 4 berenjenas medianas
• 4 pimientos rojos grandes
• 4 cebollas pequeñas
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra para aliñar
• 2 cucharadas de sal

Preparación:

Precalentar el horno a 200 grados con el grill encendido.

Colocamos las berenjenas, los pimientos y las cebollas en una fuente de horno y las regamos con un chorro de aceite de oliva y un poco de sal.

Se deberán asar en el horno aproximadamente unos 40 minutos, teniendo en cuenta que a la mitad de cocción hay que darles la vuelta.

Una vez asadas todas las verduras las dejaremos enfriar unos 15 minutos para poder manipularlas sin quemarnos.

Pelaremos las verduras y las cortaremos en tiras de aproximadamente medio centímetro de grosor y las iremos colocando en una fuente.

A continuación pelaremos y picaremos el ajo lo más fino posible y lo añadiremos en crudo sobre la verdura. Sazonaremos con sal y aliñaremos con aceite de oliva virgen extra al gusto.

Nota adicional: Este plato es un acompañamiento ideal para carnes y pescados a la plancha.

Imagen de jlastras