Los conocidos como “Spaguetti alla puttanesca“, o “espaguetis a la puttanesca“, nacieron en la italiana isla de Ischia. Este plato de preparación sencilla, pero de intenso sabor, no es otra cosa que pasta regada con salsa picante, (el nivel de picante depende de la mano del que mece el caldero), de tomate y anchoas.

Aquí tienes esta peculiar receta típica de la gastronomía italiana:

- Ingredientes (4 personas):

• 3 dientes de ajos.
• 400 gramos de espaguetis.
• 8 filetes de anchoa.
• 150 gramos de aceitunas negras.
• 2 cucharadas de alcaparras.
• 500 gramos de tomates maduros y carnosos.
• 6 cucharadas de aceite de oliva.
• Pimienta de cayena.
• Sal.

- Dificultad: Media.

- Preparación:

1. Cortar los ajos pelados en láminas muy finas, trocear las anchoas, quitar el hueso de las aceitunas y picarlas, y cortar también las alcaparras.
2. Escaldar los tomates para pelarlos y quitarles las semillas. Picarlos en trozos medianos.
3. En un caldero poner a fuego bajo el aceite, y en éste los ajos, para rehogarlos.
4. Al momento añadir las anchoas y aplastarlas bien con un tenedor hasta que queden totalmente deshecha. Añadir entonces las aceitunas y las alcaparras picadas, los tomates, una pizca de pimienta de cayena y un poco de sal. Tapar el caldero y dejar al mismo fuego suave durante media hora.
5. Cocinar al dente los espaguetis en agua con sal. Una vez que estén listos, escurrirlos y reservarlos hasta la hora de servir.
6. A la hora de servir poner los espaguetis primero y luego regar con la salsa.
7. Servir caliente.

Foto Vía: www.dominomag.com

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