Cómo hacer Estofado de ternera – ingredientes y pasos

Un estofado de ternera con patatas y verduras ideal para una gran comida en casa.

Estofado de ternera con patatas

Este es un plato muy sencillo de preparar aunque puede llevarte algo más de tiempo que el resto de platos que os solemos presentar. Lo importante es que tengáis unos buenos ingredientes, en mi caso, recién traídos del pueblo así que no hay nada como disfrutar del hogar.

Cómo hacer Estofado de ternera – Ingredientes

• Un kilo de ternera (gallega)
• Medio kilo de patatas (gallegas)
• Medio litro de vino blanco
• Una cebolla grande
• 4 dientes de ajo
• Un pimiento verde
• Medio pimiento rojo
• Harina
• 2 hojas de laurel
• Unos granos de pimienta
• Sal
• Pimentón dulce

Cómo hacer Estofado de ternera paso a paso

Corta las cebollas en juliana y los ajos en trozos bien pequeñitos. Pon una sartén con aceite al fuego y cuando esté caliente pones la cebolla a pochar con un poco de sal por encima. Mientras vamos troceando los pimientos en tiras y cuando la cebolla esté lista lo añadimos.

Salpimienta la ternera ya troceada, la pasas por harina y en una cazuela o sartén con aceite de oliva caliente, la echas para que se dore (no que se haga).

En una cacerola pones la cama de verduras cuando ya la tengas pochada y vas añadiendo encima la carne cuando esté dorada. Añade una cucharadita de pimentón dulce, las hojas de laurel lavadas, los granos de pimienta negra y el vino blanco.

A continuación, tapas la cacerola y dejas que cueza todo junto alrededor de hora y media a fuego lento o bien, puedes escoger una olla rápida y reducir el tiempo a unos 15 minutos más o menos, dependiendo de la cantidad de carne.

Cuando te queden 20 minutos de cocción, pones una cacerola con abundante agua a hervir y añades las patatas peladas y cortadas con un poco de sal.

Una vez que tengas los platos preparados, hay quien mezcla las patatas con el estofado para que se mezclen los sabores, en mi caso, como solemos hacer para varias veces no los mezclo. También podéis acompañarlo con arroz blanco, patatas fritas o comerlo sólo.

Estofado de carne al vino tinto

Otra variante muy apetecible es el estofado de carne al vino tinto. El vino le da un sabor único y delicioso a la carne y a los guisos en general.

Cómo hacer estofado de carne al vino tinto – Ingredientes

• 800 gramos de carne de ternera
• 200 gramos de zanahorias
• 1 cucharada de harina
• 200 gramos de cebolla
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo
• 200 mililitros de tomate frito
• 1/2 litro de tinto
• 1/2 litro de caldo de carne
• Sal y pimienta

Cómo hacer estofado de carne al vino tinto – paso a paso

Antes que nada hay que salpimentar los trozos de carne ya limpios.

Pon una cacerola al fuego con un buen poco de aceite y, cuando esté caliente, añade la cebolla y el ajo bien picados hasta que se doren un poco. A continuación, echa las zanahorias cortadas en daditos.

Cuando la verdura esté pochada, al cabo de un par de minutos, añade el tomate frito. Ve removiendo hasta que se vaya formando una salsa más espesa.

Pon la cacerola a fuego medio e incorpora la carne junto con el vino. Deja cocinar hasta que el vino se haya evaporado.

Ve agregando la harina para espesar la salsa y, a continuación, añade el caldo.

Finalmente, toca salpimentar y dejar un rato que el estofado en el fuego. Si estás cocinando en la olla exprés bastará con unos 20 minutos, pero si estás cocinando en una olla normal, déjalo 1 hora o más, hasta que la carne esté tierna.

Estofado de carne con verduras

Cómo hacer estofado de carne con verduras – ingredientes

• 1 kilo y cuarto de carne de ternera
• Medio tomate
• 1 cebolla
• 2 hojas de laurel
• 1/2 kilo de menestra de verdura (o la verdura que quieras, preferiblemente congelada)
• 1 chorro de tomate
• 1 vaso de harina
• 2 vasos de vino blanco
• 4 patatas tamaño mediano
• 1 litro de caldo de carne
• Sal

Cómo hacer estofado de carne con verduras – paso a paso

Lo primero que tendremos que hacer es salar y enharinar la carne. Estos trozos de carne tienes que freírlos hasta que estén dorados.

Prepara un sofrito con la cebolla muy picada, el tomate picado y el laurel.

Añade las verduras bien lavadas y escurridas al sofrito y sofríe durante unos minutos más. Agrega el tomate frito y remueve.

Cuando el sofrito esté listo, añade la carne y el vino blanco. Deja que se evapore el alcohol y añade el caldo.

Pon a cocer la en olla rápida durante unos 20 minutos hasta que la carne esté tierna.

Por último, añade las patatas troceadas al gusto y deja que cueza todo durante otros 20 minutos sin tapar.

Esperamos que, a partir de ahora, el estofado de ternera se convierta en una receta habitual en tu casa. Ya ves que hay muchas maneras de prepararlo.

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