¿Saben exáctamente qué tan podereoso es este vegetal?

El brócoli contiene más nutrientes que cualquier otro vegetal, y grandes cantidades de vitamina C y beta caroteno que son importantes como antioxidantes.
Consumir alimentos altos en antioxidantes reduce el riesgo de algunas formas de cáncer y de enfermedades cardíacas.

A elaborar la exquisita torta…

- Ingredientes (8 porciones)

Masa:

• 25 g de levadura
• 100 cm3, aprox. de agua tibia
• 100 g de harina integral
• 150 g de harina 000
• 1 cda. tamaño postre de sal
• 50 g de manteca

Relleno:

• 2 cdas. soperas de aceite
• 400 g de brócoli blanqueado (sólo las flores)
• 1 cebolla grande picada
• 2 dientes de ajo picados
• Sal y pimienta a gusto
• 1 tomate sin semillas cortado en cubos
• 100 g de queso blanco
• 1 cda. sopera de almidón de maíz
• 3 huevos

- Preparación

Relleno:
Colocar el aceite en una sartén profunda o cacerola, llevar a fuego suave e incorporar las flores de brócoli, la cebolla y el ajo con una pizca de sal.

Rehogar hasta que los brócolis estén tiernos. de ser necesario, agregar agua. Añadir el tomate y cocinar durante un minuto. Retirar y pasar la preparación a un bol. Dejar enfriar.

Masa:
Disolver la levadura con 1/2 pocillo de agua tibia. Dejar reposar por aproximadamente 10 minutos. Poner las harinas en un bol, adicionar la sal y mezclar.

Realizar un hueco en el centro y ubicar la levadura y la manteca blanda. Unir los ingredientes del centro. Ir tomando la harina, a medida que se incorpora el resto del agua, hasta formar una masa tierna. Colocar la masa en un bol y dejar que duplique su volumen cubierta con papel film.

Retirar y desgasificar con pequeños golpes. Estirar hasta obtener una forma redonda de, aproximadamente, 30 cm de diámetro y, con ella, forrar un molde de 24 cm de diámetro.

Armado:
Retirar el relleno de la heladera. Incorporar el queso blanco mezclado con almidón de maíz y los huevos. Salpimentar. Mezclar y rellenar el molde con la masa. Llevar a horno precalentado a temperatura moderada por, aproximadamente, 20 minutos.

…¡Bon apptit!…

Imagen: mihogaronline

A comenzar con nuestro “Panache de hortalizas y pollo con crema de queso”

- Ingredientes (4 porciones)

Para el panache:

• 2 zanahorias cocidas y cortadas en cubos
• 1 frasco chico de palmitos cortados en rodajas
• 1 suprema de pollo cocida y desmenuzada
• 2 tazas de hojas de berro
• 250 g de flores de brócoli cocidas

Para la crema de queso:

• 250 g de queso blanco
• 1 cebolla
• 1/4 de pocillo de aceite
• 1 cda. sopera de jugo de limón
• Sal y pimienta a gusto

- Preparación

Panache:
Acomodar la zanahoria en el centro de una asadera o fuente; en un costado los palmitos y, en el otro, el pollo.

Colocar las hojas de berro en un extremo de la fuente y, en el otro, los brócolis. Reservar en heladera cubierto con papel film.

Crema de queso:
Ubicar el queso blanco y la cebolla picada finamente en un bol. Agregar aceite y jugo de limón. Mezclar con batidor de alambre. Salpimentar y reservar en un recipiente cubierto con papel film.

Servir el panache aderezado con la crema de queso.

…¡ Bon appetit!…

Imagen: hoycerdo

A continuación la receta en cuestión, para sorprender los paladares:

- Ingredientes (4 porciones)

• 2 pancitos de miga
• 1/2 taza de leche
• 500 g de carne picada
• 1 huevo
• 1 cebolla grande picada
• 3 cebollas de verdeo picadas
• 3 dientes de ajo picados
• 1 taza de perejil picado
• Sal y pimienta a gusto
• 1 lata chica de palmitos cortados en ruedas
• Hojas verdes y palmitos (para acompañar): cant. nec.
• Tomate (para decorar): cant. nec.

- Preparación

Colocar la miga de pan en un recipiente pequeño, humedecer con la leche y reservar. Ubicar la carne, el huevo las cebollas, el ajo, el perejil y la miga de pan escurrida en un bol.

Salpimentar a gusto. Mezclar bien hasta integrar todos los ingredientes. Cortar un restángulo de papel aluminio y distribuir la preparación anterior en forma pareja. Colocar los palmitos en el centro de la carne y arrollar ayudándose con el papel.

Envolver el pan de carne en papel y cerrar bien los extremos. Colocarlo en una asadera con agua caliente y llevar a horno precalentado a temperatura moderada a fuerte por espacio de 40 minutos.

Retirar del horno, quitar o abrir el papel y llevar nuevamente al horno hasta que se dore.
Servir acompañado de hojas verdes, palmitos en ruedas y decorar con tomate cortado en forma de flor.

…¡Bon appetit!…

Imagen: arglobalnet

Ingredientes

-200 gramos de azúcar y un rocío de agua para el caramelo

-1 litro de leche

-8 huevos grandes

-3 o 4 yemas

-250 gramos de azúcar

-1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación:
Lo primero que vamos a hacer es el caramelo, indispensable en todo flan que se precie. Podemos hacerlo en una cacerolita aparte si nos es más cómodo, o en la misma flanera. Para hacer el caramelo ponemos el azúcar y un poquito de agua (que apenas tape la superficie del azúcar). Llevamos al fuego de la hornalla hasta que el azúcar se disuelva y se espese, convirtiéndose en un líquido viscoso color dorado, que es el caramelo. Es muy importante estar atentos y revolver con cuchara o mover la flanera para que el caramelo no se queme. Si se quema mejor hacerlo a un lado y comenzar nuevamente porque da muy feo sabor a la comida.

Si hicimos el caramelo en una cacerola aparte lo volcamos en la flanera. Reservamos.

Para el flan llevamos el agua y el azúcar al fuego hasta que hierva. Mientras batimos los huevos junto con las yemas y la esencia de vainilla durante 7 a 10 minutos a mano. Una vez hervida la leche, la agregamos de apoco mientras batimos enérgicamente mezclando todo. Ponemos la mezcla en la flanera con el caramelo ya frió.

Llevamos la flanera al horno siempre a baño maria. El flan requiere entre 45 minutos y una hora de cocción. Para darnos cuenta de que esta listo, la superficie debe estar dorada y ofrecer resistencia a los dedos, y si introducimos un cuchillo debe salir apenas húmedo.

Retiramos, dejamos enfriar y desmoldamos. Si queda caramelo en la budinera lo llevamos al fuego para que se derrita y así lo podamos utilizar.

Podemos comerlo sólo o acompañado con dulce de leche o crema chantilly.

Imagen: Flickr

Verdaderamente simple, esta receta los invita a recrearse, para completar su sabor con aquel ingrediente que prefieran y no quieran que quede fuera de semejante ensalada.

En minutos, podrán degustar esta “Ensalada colorida salseada con crema”

- Ingredientes (6 porciones)

• 500 g de papas chicas cocidas y cortadas en rodajas
• 200 g de chauchas cocidas y cortadas en trozos
• 1 zanahoria cocida y cortada en ruedas
• 4 rabanitos cortados en ruedas finas
• 1 manzana verde cortada en cubos
• 1 cebolla picada
• 1 pimiento rojo cortado en tiras
• 1/4 taza de perjil picado

- Salsa crema

• 300 cm3 de crema de leche
• 2 cdas. soperas de mayonesa
• 2 cdas. soperas de jugo de limón
• Sal y pimienta a gusto

- Preparación

Ensalada:
Mezclar los ingredientes en una ensaladera. Luego espolvorear con el perejil picado, reservando una cucharada.

Salsa:
Colocar la crema en un bol. Incorporar la mayonesa y el jugo de limón. Mezclar con unbatidor de alambre (en lo posible) hasta obtener una consistencia homogénea. Salpimentar.

Un detalle, es decorar la ensalada con un copete de la salsa y presentar el resto en un recipiente aparte, espolvoreado con la cucharada de perejil reservada.

…¡Bon appetit!…

Imagen: aikidocadiz

Esta vez, el queso y el tomate sobre ellos, vestiran su sabor, al igual que la seductora y sabrosa combinación de especias.

Sólo no queda… ponernos a trabajar

- Ingredientes (4 porciones)

• 4 churrascos de aproximadamente 150 g cada uno
• Sal y pimienta a gusto
• 2 cdas. soperas de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo picado
• 300 g de queso fresco cortado en fetas gruesas
• 2 tomates peritas cortados en rodajas
• 1 cdita. de orégano
• 2 cdas. soperas de alcaparras
• Hojas de albahaca a gusto (para decorar)

- Preparación

Colocar la carne en un recipiente y condimentarla con sal y pimienta. Rociar con el aceite de oliva y reservar. Llevar una sartén al fuego y dorar los bifes, de un lado, a fuego vivo. Dar vuelta. Espolvorear con el ajo picado.

Bajar el fuego y cocinar hasta que estén cocidos pero jugosos. Poner, encima, el queso y las rodajas de tomate. Retirar. Espolvorear con orégano y alcaparras. Decorar con hojas de albahaca y servir de inmediato.

…¡Bon appetit!…

Imagen: tempoamigo

Como sabemos el pescado es un excelente alimento, según diversos estudios, las poblaciones que consumían cantidades importantes de pescado o animales marinos tenían baja incidencia de afecciones cardiovasculares.

En Sabor Gourmet…“Abadejo a la portuguesa”

- Ingredientes (6 porciones)

• 1 kg de abadejo en trozos grandes
• 2 cebollas cortadas groseramente
• 3 tomates en rodajas
• 2 zanahorias en ruedas
• Jugo de 1 limón
• 1/2 pocillo de aceite de oliva
• Sal y pimienta a gusto
• 1 cda. sopera de cilantro picado
• Agua: cant. nec.
• 300 g de hojas de acelga

- Preparación

En una cacerola colocar el pescado, las cebollas, los tomates y las zanahorias. Rociar con el jugo de limón, incorporar el aceite y condimentar con sal, pimienta y cilantro.

Llevar a fuego, añadir un poco de agua y cocinar 2 minutos. Agregar la acelga, tapar y proseguir la cocción hasta que los vegetales estén bien tiernos pero firmes.

…¡Bon appetit!…

Imagen: centroaragonlaplata

A continuación la receta:

- Ingredientes (6 porciones)

• 1 y 1/2 kg de pollo (pata y muslo sin piel)
• Jugo de 1 limón
• 6 dientes de ajo picados
• 1 hoja de laurel
• 1/2 chile serrano o jalapeño
• Sal a gusto
• 2 cdas. soperas de aceite
• 2 tazas de agua hirviendo
• 1 cubito de caldo de gallina
• 1 brócoli (sólo las flores)

- Preparación

Colocar las presas de pollo en una fuente, rociarlas con el jugo de limón y agregar los ajos, el laurel, el chile cortado en ruedas y la sal. Marinar por espacio de 2 horas en la heladera, mezclando cada tanto.

Verter el aceite en una cacerola y dorar las presas de pollo. Incorporar los ingredientes de la marinada, el agua hirviendo y el caldo de gallina.

Tapar, cocinar durante aproximadamente 20 minutos y agregar el brócoli. Terminar la cocción cuando éste se encuentre cocido pero firme. Retirar y servir caliente.

…¡Bon appetit!…

Imagen: calagua

Ahora sí… a cocinar

- Ingredientes (6 porciones)

• 800 g de batatas peladas
• Aceite para la fuente: cant. nec.
• 350 g de queso fresco
• 100 cc de crema de leche
• Sal y pimienta a gusto

- Para la salsa blanca

• 20 g de manteca
• 20 g de harina
• 1/2 litro de leche
• Sal, pimienta y nuez moscada a gusto

- Preparación

Salsa blanca:
Colocar la manteca en una cacerolita, llevarla a fuego, incorporar la harina poco a poco revolviendo continuamente hasta integrar, y agregar la lecha caliente, mezclando a fin de evitar que se formen grumos.

Cocinar hasta que la preparación espese, condimentar con sal, pimienta y nuez moscada a gusto. Retirar y reservar cubierta con film en contacto.

Armado:
Cocinar las batatas en agua con sal, hasta que estén tiernas pero firmes. Cortar en bastones y colocar la mitad de éstos en una fuente untada con aceite.

Salpimentar. Cubrir con la mitad de la salsa blanca y distribuir encima la mitad del queso cortado en cubitos.

Repetir el procedimiento con el resto de las batatas, la salsa blanca y el queso. Rociar con la crema de leche. Llevar a horno precalentado, a temperatura caliente hasta gratinar. retirar y servir.

…¡Bon appetit!…

Imagen: receitasdalud

¡A trabajar!

- Ingredientes (4 porciones)

• 1 kg de carré de cerdo
• Sal y pimienta a gusto
• Jugo colado de 1 limón
• 3 dientes de ajo picado
• 1 hoja de laurel
• 1/2 taza de perejil picado
• 1/2 pocillo de aceite
• 3 cebollas picadas
• 1 cubito de caldo de carne
• Agua hirviendo. cant. nec.
• 500 g de papas pequeñas sin cáscara
• 1 cdita. de pimentón dulce
• Perejil picado para espolvorear (cant. nec.)

- Preparación

Colocar el carré de cerdo en un recipiente. Condimentar con sal y pimienta. Rociar con jugo de limón. Incorporar el ajo, la hoja de laurel y el perejil picado y dejar marinar en la heladera, cubierto con papel film, hasta el día siguiente. Verter el aceite en una cacerola, retirar el carré de la marinada, escurrirlo y dorarlo en el aceite.

Incorporar las cebollas y agregar el caldo y el agua, de a poco, a medida que la preparación lo requiera. Cocinar la carne por, aproximadamente, 40 minutos, siempre agregando agua a medida que se necesite. Incorporar las papas, el pimentón y tapar la cacerola.

Continuar la cocción hasta que el carré esté bien cocido y las papas tiernas.

Espolvorear con perejil. Servir cortado en rodajas junto con las papas y la salsa.

…¡Bon appetit!…

Imagen: nestle