En medio de una geografía de playas y selvas, marcadas por el calor del trópico y del rítmo alucinante de su carnaval, el pueblo de Brasil ha sabido combinar ingredientes poco presuntuosos y forma de preparación sencillas para crear verdaderas delicias.

¡Manos a la obra!

- Ingredientes

• 125 g de tocino salado
• 1/2 kg de carne vacuna salada
• 1 1/2 litro de agua
• Sal a gusto
• 1/2 kg de porotos negros
• 1/2 kg de carne vacuna fresca
• 1 lengua seca
• 200 g de salchicha de cerdo
• 1/4 kg de tocino ahumado
• 2 cdas. de aceite de oliva
• 1 cebolla picada
• 1 diente de ajo picado
• 1 hoja de laurel

- Preparación

Colocar en remojo durante toda una noche el tocino salado y la carne salada. Retirar, lavar y cortar en trozos. Aparte, poner en una cacerola el agua, la sal y los porotos previamente remojados.

Llevar a fuego hasta que comience a hervir. Añadir el tocino y la carne, junto con la carne fresca, la lengua, la salchicha y el tocino ahumado, todo cortado en dados.

Aparte dorar en una sartén, con el aceite, la cebolla, el ajo y el laurel. Agregar a la primera preparación y cocinar hasta que los porotos estén tiernos. Probar y sazonar. Acompañar con arroz y con gajos de naranja.

…¡Bon appetit!…

Imagen: foodnetwork

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