Los Fetuccini son más conocidos como Cintas de pasta y presentan distintas formas y anchuras. Muy fáciles de preparar, como tipo de pasta que son combinan bien prácticamente con cualquier alimento. Hoy, y en respuesta a la petición de un lector, os dejamos la receta de un delicioso plato cuya base son los Fetuccini, como los hacen en Milán (ver hoteles en Milán).

- Ingredientes (4 personas):

• 500 gramos de fetuccini o cintas de pasta al huevo.
• 5 huevos.
• 50 gramos de alcaparras.
• 50 gramos de anchoas.
• 100 gramos de aceitunas negras.
• Aceite de oliva.
• 70 gramos de queso emmental, cortado en lonchas finas.
• Perejil.

- Dificultad: Fácil.

- Preparación:

1.- Cocer la pasta en abundante agua con sal hasta que esté al dente. Luego escurrirla y volcarla sobre una fuente donde la mezclaremos con las alcaparras, las anchoas, las aceitunas negras previamente picadas, el queso y el perejil también picadito. Echar por encima un chorrito de aceite de oliva y darle movimiento para que todo se mezcle bien.

2.- En otro bol batir los huevos con un poco de sal y otro poco de pimienta y verterlo encima de las cintas o fetuccinis.

3.- En una sartén con un poco de aceite de oliva, (debe apenas cubrir el fondo), poner la pasta y, a fuego medio, ir dorándola. Para darle la vuelta lo mejor es que cubras la sartén con un plato, le des la vuelta y pongas el contenido de nuevo en la sartén. Así podrás dorarlo por los dos lados.

4.- Una vez hayamos apagado el fuego, se pone en una fuente y se sirve. Puedes decorar este plato con aceitunas negras y/o ramitas de perejil.

5.- Puede consumirse tanto frío como caliente, a gusto del comensal.