Fideuá, fideos con pescado
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Fideuá, fideos con pescado

La fideuá es un plato típico de la Comunidad Valenciana. Muy parecido a la paella en cuanto a preparación, difiere en que en él se utilizan fideos en vez de arroz y que no lleva ningún tipo de carne.

Se cuenta que la fideuá nació cuando unos pescadores de Gandía, (Valencia) quisieron prepararse una paella pero, al no tener ni arroz ni carne, le pusieron sólo fideos y pescado. Y es que no es de extrañar que esta receta se haya mantenido en el tiempo, pues es un plato delicioso y sencillo de preparar.

¿Te animas?.

Fideua

Ingredientes, (4 personas):

  • 400 g de fideos curvados y huecos del número 2.
  • 4 cigalas.
  • 300 g de rape.
  • 1 cucharada de pimentón picante.
  • 1 cebolla.
  • 2 dientes de ajo.
  • 400 g de tomates maduros.
  • 1 dl de aceite de oliva.
  • Azafrán.
  • Perejil.
  • Caldo de pescado, (que tenga el doble de volumen que los fideos).
  • Sal.
  • Pimienta.

- Dificultad: Media.

- Preparación:

1.- En una paellera poner el aceite a calentar para rehogar las cigalas. Después reservar.

2.- En ese mismo aceite, rehogar el rape en trozos, agregar la cebolla previamente cortada finamente.

3.- Antes de que se dore la cebolla, echar los ajos y el perejil, también picados. A continuación los tomates pelados y picados en trozos pequeños. Salpimentar.

4.- Sofreír sin dejar de remover y añadir el pimentón picante, remover bien para que todo se mezcle bien.

5.- Añadir los fideos, repartiéndolos bien, y colocar moviendo la paellera con cuidado.

6.- Añadir el caldo de pescado caliente. Agregar el azafrán.

7.- Probar de sal por si hay que añadir.

8.- Hervir a fuego medio durante unos 12 minutos.

9.- Antes de apagar el fuego, poner encima las cigalas antes reservadas y dejar unos pocos minutos más. Si hace falta, añadir un poco más de caldo.

10-Dejarlo reposar unos minutos y servir en la misma paellera.

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