La trucha es una especie de pez que se encuentran en aguas frías de ríos de Norteamérica, Asia y Europa, aunque también están en ciertas zonas de América Latina y Australia. Se trata de un pescado muy valorado en la cocina, ya que tiene una deliciosa y nutritiva carne que se adapta a las preparaciones más variadas.
Generalmente, la carne de trucha se elabora a la plancha o al horno, pero también se puede conservar al escabeche. En esta ocasión, pondremos a su disposición una receta muy sencilla para preparar unos deliciosos filetes de trucha a la pimienta. Gracias a la combinación de la carne del pescado con pimienta, cognac y crema de leche, la trucha adquiere un sabor único que se constituye como toda una experiencia para el paladar.
Es ideal para sorprender a los comensales en una cena importante, pero es fundamental considerar que rinde para 2 personas.
Ingredientes:
- 2 filetes de trucha de 200 gramos cada uno (limpios, sin piel ni espinas)
- Pimienta verde ligeramente triturada
- 2 cucharadas de aceite
- 2 cucharadas de coñac
- ½ taza de crema de leche
- Sal a gusto
- 1 ½ cucharadita de mantequilla
- Eneldo picado para decorar
Preparación:
Tomar los filetes y condimentarlos con la pimienta. A continuación, freírlos en un recipiente con abundante aceite caliente por los dos lados. Cuando estén a punto, retirarlos, taparlos y dejarlos aparte procurando que se mantengan calientes.
Incorporar el coñac y flambear. Después agregar la taza de crema de leche, sazonar y reducir por unos minutos. Servir los filetes en un recipiente y rociarlos con la salsa previamente preparada. Decorar con el eneldo picado.
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