Filete rusos – Receta fácil y rápida

Los filetes rusos es una receta buenísima, fácil de preparar y podéis combinar con distintas salsas.

Filete rusos – Receta fácil y rápida

Nosotros hemos optado por unos filetes rusos con salsa de tomate casera, pero podéis optar por otro tipo de acompañamientos y salsas como champiñones o una salsa de vino.

Filetes rusos con tomate – Ingredientes

• Preparación de la carne:
  • 500 gr. Carne picada de ternera
  • 1 huevo
  • Sal
  • Perejil (si es fresco, mejor que mejor)
  • Pimienta recién molida
  • Un diente de ajo
  • Un poquito de pan rallado
  • Harina
• Salsa de tomate casera
  • Cebolla
  • 1 bote de tomate triturado
  • Orégano o albahaca o tomillo (la hierba, especia, que te guste)
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 diente de ajo
  • Sal
• Patatas
• Aceite de oliva virgen extra

Filetes rusos con tomate – Preparación

En primer lugar vamos a adobar la carne: pon la carne en un bol, échale la sal y la pimienta, pica el diente de ajo en trozos muy pequeños y lo añades. Espolvorea con perejil fresco (bien picadito) o seco.

Separa la yema del huevo de la clara. Bate la yema y la añades a la carne, remueve bien para que quede incorporado.

Echa un poquito de pan rallado y vuelve a moverlo para que se incorpore homogéneamente a la carne. Forma las bolas de los filetes rusos y aplástalos, dales forma y reserva.

La clara de huevo la montamos a punto de nieve, la vamos a utilizar para el rebozado junto con la harina (primero, pasas por la harina y después por la clara de huevo).

Pon una sartén con un poco de aceite de oliva a calentar, cuando esté listo añades los filetes y dejas que se doren. Retiras a un plato y reservas.

Preparas una salsa de tomate en otra cacerola, tenéis el enlace a la receta en los ingredientes pero os indico rápidamente cómo hacerlo a continuación.

• Pon una cacerola al fuego con un chorro de aceite de oliva.
• Cuando esté caliente será el momento de añadir la cebolla limpia y troceada, a la par que el diente de ajo pelado y troceado.
• En el momento en el que se queden transparentes, que estén pochados (no quemados), será el momento de añadir el tomate troceado.
• Incorpora el orégano, albahaca o el tomillo. Remueve.
• Deja reducir el tomate.
• Tienes que comprobar la acidez para echarle el azúcar (no tiene por qué ser necesario) y la sal que vaya necesitando.
• Cuando veas que está listo el tomate será el momento de pasarle la batidora para que quede bien triturado o, si te apetece, no pases la batidora y deja que los trocito de tomate y de cebolla hagan su acto de presencia.

Regresamos a la sartén donde has dorado los filetes rusos. En el aceite sobrante vamos a pochar ahora una cebolla cortada en juliana (tiras finas) o como te guste. Dórala un poquito y enseguida echas los filetes rusos con la salsa de tomate. Deja que se haga todo junto durante unos 10 minutos, a fuego medio, para que se incorporen todos los sabores y ya tendrás listo este delicioso plato.

Como acompañamiento puedes escoger multitud de variantes: arroz blanco, una rica ensalada de lechuga o, si te animas, unas deliciosas patatas panaderas como las que nos hemos preparado nosotros. Por supuesto, puedes hacer unas patatas al horno, patatas fritas, o cualquier versión que te guste.

¿Por qué se llaman así los filetes rusos?

¿Qué fue antes el huevo o la gallina? Uno podría pensar que filetes rusos y hamburguesas son lo mismo pero la realidad es que no, antes que las hamburguesas estaban los filetes rusos. La realidad de hoy día es que esta famosa receta ha quedado un poco relegada a otro tiempo, aunque los filetes rusos no deberían de olvidarse nunca, realmente no son lo mismo y su sabor es diferente al de las hamburguesas.

Por cierto, los filetes rusos no vienen de Rusia, aunque hay muchos posibles orígenes de su procedencia: norte de Alemania, Estados Unidos… Nosotros os presentamos unos filetes rusos sencillos, acompañados de una salsa de tomate y unas patatas panaderas pero, también podéis crear vuestras propias versiones añadiendo más ingredientes a la carne o preparando otro tipo de acompañamientos como una buena cama de champiñones o unos pimientos fritos… ¡¡Umm!!

Tradicionalmente se preparan estos filetes rusos con carne picada de ternera pero podéis comprarla mixta o hacerlos de pollo, finalmente es adaptar siempre las recetas a lo que tengamos en casa o a los gustos de cada uno.

Otras recetas con carne picada que os pueden gustar mucho son:

• Bolas de patatas rellenas de carne
• Lasaña de carne a la boloñesa
• Pastel de carne
• Berenjenas rellenas de carne