Filloas de Galicia
En Francia los llaman crepes, en Argentina panqueques, en el norte de España los llaman filloas y le añaden caldo a la masa. Tambien sirven para rellenos dulces y salados. Se consumen mucho en Semana Santa y también en Carnaval.
Ingredientes para 4 personas:
- 1 l. de caldo de pollo
- ½ kg. de harina de trigo
- 6 huevos
- 1 l. de leche
- 5 gr. de sal
- 25 gr. de tocino o en su defecto mantequilla
Preparación:
En un recipiente lo suficientemente hondo, mezclaremos el litro de leche con el litro de caldo, añadiremos la sal y los huevos y batiremos bien.
Seguidamente, iremos añadiendo poco a poco la harina previamente tamizada removiendo bien y lo dejaremos reposar media hora.
En una sarten, dejaremos fundir el tocino o la mantequilla. A continuación agregaremos la masa necesaria para cubrir todo el fondo de la sarten. Debe quedar fino para que cuaje casi enseguida.
Una vez haya cuajado y cogido un poco de color, dar la vuelta a la filloa para que se haga por el otro lado. Habrá que repetir el proceso hasta terminar la masa.
Se pueden rellenar de lo que se quiera o servir solas con un poco de azúcar y canela.
Imagen de zordor
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Comentarios:
Un Comentario al Artículo: Filloas de Galicia
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Solo comentar que mis preferidas son una variedad que que yo sepa se hace en Orense, típicamente en época de matanza,y que se hace con sangre de cerdo en vez de caldo y leche (o con muy poca). Sí, sí, y son dulces. Es la especialidad de mi abuela. Es mi postre favorito. La sangre tiene que ser recién cogida del cerdo y batida durante varios minutos. Después puede ser congelada (dura un añito sin problemas)