Con el nombre de flamenquin se hace referencia a un plato tradicional de algunas zonas de España. En general se elaboran con trozos de jamón serrano, los cuales se enrollan en carne de cerdo, se cubren con pan rallado y se fríen. Quedan realmente sabrosos, en especial cuando se acompañan con papas fritas y/o mayonesa. Por otro lado, es importante destacar que en lugar de jamón se pueden utilizar otros ingredientes como queso o chorizo, todo dependiendo de las preferencias personales.

Es un plato realmente sencillo de preparar e ideal para los más pequeños, sin dejar de mencionar que también se constituye como una manera diferente de deleitar a la familia.

Ingredientes:

- 4 filetes de lomo de cerdo
- 3 lonchas de jamón serrano
- 3 huevos previamente cocidos
- 2 huevos crudos
- 2 ajos
- Cantidad necesaria de pan rallado
- Perejil
- Sal a gusto

Preparación:

Quitar la grasa de los filetes, aplastarlos de ambos lados con un maso de cocina para ablandarlos y salarlos.

Cortar en trozos el jamón, picar los huevos cocidos, los ajos y el perejil y mezclar todo hasta incorporar bien los ingredientes.

Extender los filetes de cerdo, disponer sobre él la preparación anterior y enrollar cuidadosamente, prestando mucha atención en no derramar nada.

Sostener los rollos con palitos para que mantengan su forma. A continuación, pasarlos por los huevos batidos y después por el pan rallado. Por último, freír los rollitos en abundante aceite caliente.

Se pueden servir en compañía de papas fritas, ensalada o bien con mayonesa.

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