El flan es un postre característico de España. Data desde la época del Imperio Romano, y se volvió muy popular en la Edad Media. Pero el nombre “flan” proveniente de la palabra francesa flan derivada a su vez de la altoalemana flado, que significaba torta u objeto plano.

Hoy degustaremos un “Flan de manzana”. ¡Espero lo disfruten!

- Ingredientes (para 8 porciones)

• 3 sobres de gelatina sin sabor
• 1 pocillo de agua para disolver la gelatina
• 2 tazas de jugo de manzana
• 3 cdas. soperas de jugo de manzana concentrado en polvo
• 1 taza de leche
• 1 lata de leche condensada
• 400 cm3 de crema de leche
• Aceite neutro (para el molde): cant. nec.

Para el almíbar

• 1 manzana pelada sin semillas y cortada en trozos
• 2 tazas de jugo de naranja
• 1 cda. sopera de almidón de maíz
• 1 cda. sopera de azúcar
• Láminas de manzana o mango (para decorar): cant. nec.

- Preparación

Hidratar la gelatina en el pocillo de agua y disolver a baño María. Colocar el jugo de manzana, el jugo concentrado, la leche , la leche condensada, la crema y la gelatina hidratada y disuelta en la licuadora y licuar hasta integrar los ingredientes.

Retirar y volcar la preparación en u molde tipo flan ligeramente untado con aceite.
Llevar a la heladera por, aproximadamente, 5 horas o hasta que la preparación esté bien firme.

Almíbar:
Ubicar la manzana, el jugo de naranja, el almidón de maíz y el azúcar en la procesadora. Procesar y pasar la preparación a una cacerolita. Llevar a fuego suave hasta que espese ligeramente. retirar y dejar enfriar. Desmoldar el flan y servir con el almíbar frío.
Decorar con láminas de manzana, durazno o mango.

…¡Bon appetit!…

Imagen: postpedia

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