Fondant de nubes

Muchas veces en SaborGourmet os hemos hablado de cómo hacer coberturas para tortas, galletas y os hemos compartido toda clase de secretos de repostería. El fondant de nubes que os enseñaremos hoy a preparar es ideal para hacer tortas para niños (¡todos aman las nubes!), es fácil de preparar (los ingredientes son de fácil disposición y también es muy simple) y es verdaderamente versátil ya que puede teñirse de colores y crear toda clase de combinaciones que se adapten a la torta que estáis preparando.

¿Cómo usar el fondant de nubes?

El fondant de nubes es muy fácil de hacer y es ideal para cubrir tortas, galletas, decorar tartas. Es muy versátil en el mundo de la repostería, y especialmente este tipo de fondant, es el favorito de los niños por ser bien dulce y tener eses sabor que gustan tanto de las nubes de azúcar.

La receta: fondant de nubes

Ingredientes: (suficiente para unos 20 cm)

nubes de azúcar (de las que vienen mitad rosas, mitad blancas). Podéis separarlas, especialmente si queréis teñir el fondant (sólo usaréis las blancas), excepto que si lo queréis rojo/rosa. 200 gr.
margarina sin sal. 1 cucharada plena.
azúcar glass/impalpable. 400gr.
agua, sólo un poquito.

Preparación:

Primero vamos a preparar las nubecitas (una vez ya separadas si vamos a utilizar sólo la parte blanca). Agregamos la mantequilla y un chorrito de agua y llevamos al microondas por 1 minuto como mucho (¡hay que tener cuidado de que no se quemen! Lo mejor es darle 20/30 segundos y mezclar para luego darle otros 20/30 segundos).

Sabrás que el tiempo necesario ha transcurrido cuando las nubes se hinchen bien y se vuelvan bien blandas casi como un caramelo muy espeso. Mezclar bien y empezar a agregar lentamente el azúcar glass. Mezclar constantemente.

En un momento no vamos a poder incorporar más azúcar ¡es normal! Es hora entonces de poner nuestro fondant en la mesa y formar una especie de montaña con el resto del azúcar. Podéis entonces empezar a amasar con las manos (¡bien limpias!) para que el resto del azúcar se incorpore. ¿Cómo sabes que está listo tu fondant? En un momento vais a poder trabajarla sin que se os pegue a los dedos ¡listo!

Ahora que tenemos el fondant listo será cuestión de estirarlos y darle la forma deseada.

Tiempo de conservación:

Se puede congelar (untado en margarina y cubierto con papel film, más una bolsa de freezer). También podéis hacer lo mismo para conservarlo en la heladera (hasta 3 meses).

¿Te has quedado con ganas de ver más? No te pierdas este video-tutorial donde podrás entender paso a paso cómo hacer el fondant de nubes.