Los frixuelos es un postre típico de Asturias de la misma familia que los crepes franceses, aunque la diferencia principal es que no llevan ningún tipo de relleno. Son muy típicos en Carnaval.

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Ingredientes para 4 personas:

• ½ l. de leche
• 2 huevos
• 300 gr. de harina
• 3 cucharadas de azúcar
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharada de aceite de oliva suave

Preparación:
En una recipiente pondremos la leche, la cucharadita de sal, las tres cucharadas de azúcar y los huevos. Batiremos todo hasta formar una crema ligera y le iremos añadiendo la harina tamizada, poco a poco, mezclando bien para no formar grumos. Añadir la harina suficiente hasta obtener una pasta muy cremosa, como unas natillas algo espesas.

A continuación, calentaremos una cucharada de aceite en una sartén y agregaremos la masa necesaria para cubrir todo el fondo. Debe quedar fino para que cuaje casi enseguida. Una vez haya cuajado y cogido un poco de color, dar la vuelta al frixuelo para que se haga por el otro lado. Habrá que repetir el proceso hasta terminar la masa. Ir añadiendo más aceite a la sartén en caso de que sea necesario.

Seguidamente se van pasando a un plato. Se sirven enrollados y espolvoreados con azúcar. Se sirven calientes.