Galletas de damasco y chocolate
Una combinación perfecta entre el sabor y la frescura del damasco con esa alegría que nos causa morder una galleta justo donde están los chips de chocolate. Esta receta es ideal para acompañar una taza de té o café mientras se mira la lluvia caer afuera. ¡Qué la disfruten!
Imagen the national cookie network
Ingredientes (para unas 12 o 14 galletas):
- 85 gr de manteca (sacarla un rato antes de cocinar de la heladera)
- 2 cucharadas de azúcar dorado
- 55 gr de azúcar marrón
- 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 huevo batido
- 175 gr de harina leudante
- 115 gr de chocolate para cocinar cortado en trozos pequeños
- 115 gr de damascos secos cortados en trozos
Preparación:
Poner la manteca, el azúcar dorado y el azúcar marrón, junto con la esencia de vainilla en un bol y mezclar bien. Agregar lentamente el huevo y batir hasta que tenga una consistencia liviana.
Poner la harina sobre la preparación e integrar. Agregar luego los trozos de chocolate y de damasco e integrar bien todo.
En una bandeja para galletas enmantecada y enharinada poner cucharadas (bien llenas) de la preparación de las galletas. Ubicarlas con suficiente espacio por si crecen durante la cocción.
Cocinar en el horno precalentado a 180 grados por 13 o 15 minutos, hasta que estén doradas y crujientes por fuera pero aún tiernas por dentro. Dejar enfriar por dos minutos antes de transferirlas a un plato.
Consejo y variación:
Si quieren pueden hacer esta misma receta con otros frutos secos de su agrado. Lo ideales son duraznos, pasas o peras desecadas. De todos modos damascos y chocolate, ¡es increíble!
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