Galletitas de avena arrollada

Una receta muy rendidora para acompañar el desayuno, la merienda o como se dice en Argentina: unos buenos mates.

Ingredientes

• 5 tazas de avena arrollada
• 100 gramos de manteca
• 200 gramos de azúcar negra o rubia
• 4 huevos
• 4 cucharadas de polvo de hornear
• 1/2 cucharada de sal
• 3 o 4 cucharaditas de esencia de almendras

Preparación

En un recipiente, mezclar la manteca con el azúcar, las cuatro yemas y la esencia de almendras. Una vez que se obtenga una mezcla homogénea agregar la avena la 1/2 cucharada de sal y el polvo para hornear.
En otro recipiente batir las cuatro claras a punto nieve y sumarlo a la preparación anterior.

Para darles forma iremos armando bollitos con la mano del tamaño que deseemos (más redondos, en pequeñas bombas, de formas variadas, o simplemente dejándolos en la forma que nos queden naturalmente cuando se une la masa, sin buscar tanto la perfección de la forma, sino la del sabor). Colocarlos en una fuente o molde enmantecada y llevar a horno entre 25 y 40 minutos depende de cuanto queramos que se doren.

Sugerencias

Podemos agregarle pasas de uva, nueces, almendras u otras frutas secas. Trocitos de dulce de membrillo, ralladura de naranja, de chocolate o lo que consideren que combina con éstos ingredientes y puede hacer más apetitosa a éstas galletitas.