Contienen grandes aportes nutritivos. Es rico en proteínas, almidón, y en lípidos sobre todo en ácido oleico y linoleico.
Son datos que debemos tener en cuenta, así acudimos a este alimentos con más asiduidad.

Otra características para resaltar es su valor diurético, su capacidad para favorecer el tránsito intestinal, por el alto nivel de fibras que contiene. Y por su bajo contenido en sodio permite ser incluido en dietas de control de la hipertensión.

Ya les hemos traído esta combinación de garbanzos y zanahorias en sopa, hoy al oliva.

A cocinar para la salud…

- Ingredientes

• 250 grs. de garbanzos secos
• 250 grs. de zanahorias cortadas en bastones
• 200 grs. de tomates cherry cortados al medio
• 2 cdas. soperas de aceite de oliva
• Jugo de 1 limón
• Hojas de albahaca a gusto
• 1 cdita. de ají molido
• 1 cebolla cortada en aros
• 2 dientes de ajo picados
• Sal a gusto

- Preperación

Lavar los garbanzos y dejarlos en remojo por, aproximadamente 2 horas. Escurrir y cocinar en abundante agua hirviendo con sal hasta que estén tiernos. Escurrir y dejar enfriar.

Cocinar las zanahorias hasta que estén tiernas. Escurrir y reservar.
Mezclar en un bol las zanahorias, los garbanzos, los tomates, la cebolla y el ajo. Condimentar con aceite, jugo de limón y ají molido. Espolvorear con las hojas de albahaca picada y decorar el resto del plato o fuente con el resto de las hojas enteras.

…¡Bon appetit!…

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