Hoy vamos a preparar juntos un delicioso gratinado de espinacas. No sólo es verdaderamente sabroso sino que es nutritivo y saludable.
Imagen saltnews.com
Esta receta lleva panceta o beicon, que le da un sabor especial, pero si preferís hacerla vegetariana podéis obviarlo.
Ingredientes:
- 1 kg de calabacín
- 500 gr de espinacas congeladas (o 6 plantas frescas)
- 3 fetas de beicon grueso o un par más de panceta
- 1 cebolla
- 1 ramillo de perejil fresco
- 3 dientes de ajo
- 1/2 taza de queso parmesano rallado
- 3 huevos
- aceite de oliva
Imagen simplyrecipes.com
Preparación:
Primero vamos a pelar el calabacín y rallar la carne. Echar un poco de sal por encima y dejar reposar en un colador para que elimine el exceso de líquido. Escurrir bien luego de un rato.
Mientras tanto descongelar la espinaca y escurrir bien todo exceso de líquido. Si usáis espinacas frescas lavar muy bien y separar las hojas.
En una sartén grande saltear el beicon o la panceta. En general la grasa del mismo sirve para que no se pegue. Antes de que se llegue a dorar agregar la cebolla picada muy fino. Dejar que ambos se doren.
Mientras vamos a mezclar el perejil fresco (bien lavado) con los dientes de ajo pelados (podéis retirarle el corazón para que el sabor no sea tan intenso y termine opacando al resto). Con una procesadora de mano le damos un toque hasta que el perejil esté picado y los ajos machacados.
A continuación mezclar el calabacín rallado con el beicon y las cebollas. Mezclar las espinacas y la mitad del parmesano. Agregar un poco de pimienta y sal a gusto y mezclar. Batir los huevos y agregarlos a la preparación.
Engrasar una fuente para horno donde vamos a preparar el gratinado. Verter la preparación en la fuente y cubrir con el resto del queso parmesano.
Cocinar en horno precalentado moderado/fuerte por 45 minutos hasta que se dore por encima. Servir bien caliente o bien frío (con una bochita de mayonesa).
Fuente: simplyrecipes.com
