Un plato ideal para un día de frío, y una forma de incluir los vegetales, siempre necesarios en nuestra dieta diaria. Este guisado nos permite mezclar cuanta clase de hortalizas sean de nuestro agrado, sin preocupación de que el alimento que se sume pueda quedar mal.
En este tipo de recetas hay que animarse a combinar, a recrear, a sumarle detalles, que es lo que harán únicas nuestras comidas.

¡Qué disfruten de la preparación!

- Ingredientes (rinde 8 porciones)

• 600 gramos de papas peladas y cortadas en cubos
• 2 berenjenas cortadas en cubos
• 3 zucchinis cortados en cubos
• 2 cebollas picadas groseramente
• 3 tomates peritas sin semillas cortados en cubos
• Sal y pimienta a gusto
• 1 cdita. de orégano
• ½ taza de perejil picado
• 1 pocillo de aceite de oliva
• Jugo de ½ limón

- Preparación

En una asadera colocar las papas, las berenjenas, los zucchinis, las cebollas y los tomates, condimentar con sal y pimienta. En un recipiente mezclar bien el orégano, el perejil, el aceite y el jugo de limón. Rociar las hortalizas con esta preparación, cubrir con papel aluminio y cocinar en horno precalentado a temperatura moderada por aproximadamente 20 minutos.

Quitar el papel, mezclar y cocinar durante otros 15 minutos o hasta que los vegetales estén al dente.
Retirar y servir en cazuelitas.

…¡Bon appetit!…

Imagen: caminoreal