Esta receta es una delicia que entra por los ojos. Un plato colorido y de interesante aroma luce que se nos hace agua la boca. La combinación del sabor del cerdo cocinado con la remolacha es una deliciosa combinación un poco dulzona. Ideal para acompañar con arroz blanco o pastas sin relleno. ¡Qué lo disfruten!
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Ingredientes (para 4 porciones):
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 450 gr de cerdo cortado en cubos
- 2 cebollas en rodajas
- 1 cucharadita de paprika
- 750 gr de panceta ahumada con hueso
- 3 hojas de laurel
- 1,2 litros de agua
- 300 gr de remolacha en cubos
- 300 gr de coliflor rojo en rodajas muy finas
- 3 cucharadas de puré de tomate
Preparación:
Calentar el aceite en una sartén grande y freír el cerdo hasta que esté dorado. Agregar las cebollas y el paprika y freír a fuego bajo por 5 minutos hasta que las cebollas se doren.
Agregar la panceta, el laurel y la medida de agua. Llevar a hervor y bajar el fuego. Cocinar lentamente por dos horas hasta que la panceta esté bien tierna.
Sacar la panceta del guiso y poner en un plato hasta que se enfríe suficiente como para manejarla. Separar la carne del hueso y ponerla de nuevo en la sartén. Descartar la piel y el hueso.
Agregar la remolacha, el coliflor y el puré de tomate en la sartén y cocinar cubierto por 15 minutos más hasta que las verduras estén blandas. Sazonar y servir.
Quienes gusten de sabores intensos pueden agregar especias y picante.
