El conejo tiene una carne delicada y sabrosa, de la cual no se saca mucho partido. Más allá del conejo a la mostaza hay una gran variedad de posibilidades para preparar deliciosas comidas con carne de conejo que nos permitirán explayar toda nuestra creatividad en la cocina. Y lo más importante: los resultados serán para chuparse los dedos.

Imagen squidoo

El conejo es ideal como carne porque tiene poca grasa y su valor calórico es reducido. Por esto es perfecta para quienes lleven una dieta para bajar de peso o tengan problemas de colesterol. En el aspecto nutricional la carne de conejo aporta Omega 3, vitaminas y fósforo. Como pueden ver ¡es verdaderamente un alimento muy sano!

Una receta muy fácil es hacer simplemente guiso de conejo. Para ello es necesario un par de conejos, aceite de oliva, cebolla y ajo a gusto, algunas zanahorias cortadas y patatas a gusto. Sal y pimienta para sazonar y un par de vasos de caldo de pollo.

Limpiar la carne de las partes desechables. Cortar los vegetales, excepto las patatas. Calentar el caldo, llevarlo a hervor y bajar el fuego al mínimo. En una sartén saltear la cebolla y el ajo con aceite de oliva y llevar luego a una olla para el guiso.

En la sartén ahora sellar el conejo en todos sus lados (sólo un poco dorado). Llevar a la olla y cubrir con el caldo de pollo. Sazonar a gusto.

Agregar los vegetales cortados. Cubrir la olla, llevar al mínimo y dejar cocinar por 1 hora. Luego agregar las patatas cortadas en cubos. Cocinar aún por otros 45 minutos hasta que las patatas estén tiernas.

Un guiso ideal con una copa de vino.

Otras recetas con conejo: conejo con aceitunas y alcaparras, conejo con pisto, conejo con ciruelas y una fácil receta de conejo con arroz.