El guiso irlandés (bien conocido como Irish Stew) es un plato lleno de energía y sabor que nos promete hacernos viajar a Irlanda con el paladar. Este guiso de cordero es un resultado de la historia del país.

Imagen diluvi

Ingredientes:

Para este guiso se usan básicamente tres ingredientes: carne de cordero (en general de cogote, pero es puede usar la parte que más os apetezca), cebolla (en rodajas no muy gruesas) y patatas (siempre presentes en la cocina irlandesa, también en rodajas).

Dependiendo de la disponibilidad de ingredientes muchas veces se incluyen tomates (aunque se agregan luego de la primer mitad de la cocción para que no se deshagan del todo), zanahorias, morrones, coliflor, y otras verduras.

El otro ingredientes importante es el caldo. En general se usa caldo de cordero, podéis hacerlo vosotros mismos si os apetece usando huesos de cordero.

Preparación:

En general se utiliza un gran caldero o una olla de hierro. Hoy no es indispensable y muy poca gente aún lo cocina a la manera tradicional, sin embargo, si lo que buscáis es un sabor tradicional, es recomendable.

Se echan en la cacerola las patatas, las cebollas y la carne, junto con el caldo. Desde el comienzo se pueden echar las verduras que lleven más tiempo de cocción (como el coliflor o las zanahorias), más adelante echaremos las más blandas, como el tomate.

Hacer este guiso es muy fácil, pues una vez que todo está en la cacerola, lo único que hay que hacer es esperar. Y si, esa es parte de la cocción, lleva al menos una hora y media, y muchos recomienda dejar el guiso hasta 3 horas cocinándose. Agregar caldo si se seca demasiado.

Servir bien caliente acompañado con pan.